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材料 公仔箱論壇$ t! b8 y* S5 ]
海綿蛋糕
! H% c0 o2 ^, v- {' D/ n% t' L5 [公仔箱論壇蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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朱古力慕絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N5 e B9 Z& q5 B' _7 E, J
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克7 U) U6 Y( r# q$ z! n4 Q0 L
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7 l6 u V0 `- F2 H" L5.39.217.77做法) [4 R7 i/ G' |) y- d
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ i5 C* n' R$ h; Z( ^
" G2 V. u/ \2 P- R3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。 A! Z4 u, Q3 _% A: T
1 l0 k9 |0 E) t# h* w4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。tvb now,tvbnow,bttvb) l. {0 o# F) x6 o
# X; {/ Z8 x: h8 W; R: O# M公仔箱論壇5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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9 \0 l5 n3 C* _" j; E7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。1 k; d$ @ \% h* U8 |4 B
7 W3 M, U- F% n: b9 k% U5.39.217.777.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。5.39.217.77& Q7 ^3 J( [* S4 u5 p* I
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將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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