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& D5 ~; P, v) e, L- E材料
/ |1 b+ C) F! l: s! g. Y海綿蛋糕) _2 M9 P- A9 D" q- o) k
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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" E2 h7 I9 L# E5 k& D& g' {3 o5.39.217.77朱古力慕絲
|- r# F. N1 k" Q0 p/ T2 Y/ utvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克, W; `% }1 ^! ?% d1 G2 \: a
) F" K9 e6 @% V2 _tvb now,tvbnow,bttvb: U9 Y/ c* l, W" W# d# H% d
做法
( V) Q% M. @6 F# ]公仔箱論壇1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。公仔箱論壇; b$ z( a0 Y8 |& h
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I) z& Y3 h) Y" `! \$ g
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
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6 ^: N, @% }& D, ~/ M$ N- g5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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3 z# U( Q% D# j1 q. s+ ^7 X1 u: g. L公仔箱論壇7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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