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材料
/ ~. Q6 {3 p3 s* {( S- P9 i$ R$ x海綿蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 h5 x! z6 D1 g2 F
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
4 F& z' H2 e# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e& N4 `- ?- ?+ a
朱古力慕絲
. H) J! `6 I1 V7 r; _5.39.217.77黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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做法
1 A6 T" z0 p) V4 W1 ?/ {6 X5.39.217.771.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。7 t7 S2 @2 C3 Z' ~
' G* ^# U9 w6 ~+ c+ Ntvb now,tvbnow,bttvb2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。
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/ Y& }: y& r/ P( ~; y3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。
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, O7 c8 f+ q7 `/ _) `5 H+ k# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
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( d+ v* H ^/ ^6 h, w0 `tvb now,tvbnow,bttvb5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。6 p9 i* Q; L% f: }) y, ~
) M7 K$ E6 M* \# B( c; h3 `6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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4 l+ ~' O: B5 v, O2 y3 u1 H6 [. u公仔箱論壇7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。: d9 K& A" S/ Q( C# S% x
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貼士8 Q1 ^3 }; y+ Q% j
將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 + o+ X1 f- c' s
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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