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- _) A1 q% P5 h/ ?材料 公仔箱論壇4 K4 J" q3 E' @' N) x) w7 d, Z- a
海綿蛋糕
5 V: k. Z$ n! Q5 p公仔箱論壇蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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& X- A( c- [$ X- Z2 w5.39.217.77朱古力慕絲
- X7 U6 {: t/ B# D. Q- K黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克5.39.217.770 ~+ c. Q/ m, _5 ]1 V& J9 X
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) |" n: L! Y) ~5.39.217.77做法* y# ]1 z. ?* w) z
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。0 g; M2 j7 u, m
- `& ~: j- H+ X; d9 _2 h- s" n \公仔箱論壇2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。
1 D& t3 x% n/ X- X8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 f |7 B' B1 f2 a5 h
3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {3 S/ }$ [( _. L$ D0 E
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。0 N& ?3 K/ T. I4 a- [# D3 G7 U
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5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。& q7 h+ J* ~2 L" ^. o1 q" D. R: j
% Z$ E; l5 k* b4 S6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。公仔箱論壇; G7 O2 ^$ i! U0 v X6 Z
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。公仔箱論壇; j& g7 R, j' Z: B
% G& p6 s$ Q) Q, T0 E6 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _; N0 a3 \ T4 g' z0 Q1 ^( |9 e
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5 B* Q' n" d0 t2 G2 ?4 z公仔箱論壇將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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