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材料 公仔箱論壇- r4 K3 K4 \! U- N( e
海綿蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 A2 z) B- i/ W) @' \6 t, R
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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: P( f( R7 e" f, P2 v公仔箱論壇朱古力慕絲
( v7 i4 [1 X4 W" `0 [5.39.217.77黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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0 o( ` P `3 _做法公仔箱論壇1 X6 K/ T4 O. t
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。tvb now,tvbnow,bttvb3 }3 q7 Y/ b G% H u. ]; f! e
4 f$ Z1 E3 n1 ]' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。5.39.217.778 }0 R9 U4 @1 K$ C9 q
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。公仔箱論壇1 h. y7 V" Q& H! s
4 i/ i2 A& d( `- b3 }公仔箱論壇5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。5.39.217.77: W3 t, Z/ W$ X; ^
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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0 H% j V8 `: K/ U) Vtvb now,tvbnow,bttvb將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 1 n4 C6 Q6 A* s7 U9 h9 t( N
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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