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" p' t! @8 k5 Q: G7 Otvb now,tvbnow,bttvb材料 5.39.217.77( a" |8 S% K6 Z0 K$ C" a5 o, c
海綿蛋糕
. X& I! R& M# `8 @tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克" {. [, `6 y$ C9 q0 ?9 {* m
% Q, Z- O, U: H N% ]3 f5.39.217.77朱古力慕絲公仔箱論壇0 j5 p. l+ N' m
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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: t2 d* n7 T9 P; o7 B' j ~+ p4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) A: |4 {. }* t$ Q7 M! x
做法' N, @8 L' b L+ }5 X0 q* t
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。
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& N; U/ K1 A& ]* b. @, W& N$ }公仔箱論壇3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。
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0 Q1 x ?" c3 |6 |/ h) @" }+ E. utvb now,tvbnow,bttvb4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。5.39.217.77$ V) X k% u5 [# f/ |# L
( \5 E0 |2 T5 Q/ L R公仔箱論壇5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。; p: r) _* j& _$ I f4 q7 [
$ W# L. l4 Y" l' ]. D7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 s. o7 U# }4 Q2 s0 }
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將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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