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材料5.39.217.77; X8 p P* A( e( V2 s
辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙5.39.217.77! k/ ^/ H0 a2 A# z
9 w j4 ^, b/ u' I! V7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [. |* ]! m# ^6 E2 F1 d: M: x
做法 5.39.217.77* ]( A# x, A3 f o
1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。
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2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H- ~2 y4 ~* n: ^
- a1 G; [ ^9 e* ?! t3 O7 B; P$ l5 Y* _公仔箱論壇3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。
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, g. Y! k, ^5 F2 v# `6 L0 l5.39.217.774.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。5.39.217.77 W& U# X+ R1 O
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1 E: E5 E7 r& I6 p# n5.39.217.77皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 * ^& s' i' B1 {8 ^
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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