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( o/ ^. c, J9 ]+ S( ctvb now,tvbnow,bttvb材料
) n [4 X/ J$ v辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' b7 ^+ I: F, }- h( h
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2 i* P5 u; ]; s7 I* Q8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 tvb now,tvbnow,bttvb$ W2 @- d4 E- z- q+ W% E
1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。
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7 F: R7 ?1 _6 M: m0 w3 o2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。
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9 U! E6 z- n; q1 g# n* r6 [7 u公仔箱論壇3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。
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4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。
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; }9 a! P3 |) r7 q' o2 l, E5 ^皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 7 r! u! j& Q+ R8 F" h1 M: v: d
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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