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材料5.39.217.77, K" S7 y9 U2 m" v
辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }7 M$ a* n" u: f( W6 ^* R& u* |
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/ z# e: |- p9 _) G+ U" {! a1 s5.39.217.77做法
- k. v# U3 v+ M2 G. e K1 s: H1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。
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* _7 j6 l' P8 Q; U2 P2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。
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. \4 o( t" }2 f+ {/ y0 T( m公仔箱論壇3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。
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4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。: D, q( H7 k# Q$ b8 q; h
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皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 5.39.217.77: e6 j+ x' X- q+ l- G
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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