[食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!

台南菜就是甜
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。% h1 y6 {6 n( p5 ]8 J
tvb now,tvbnow,bttvb* @. ?- A# B" E8 k2 v

5.39.217.77* f Q5 N; _( I6 \* I
■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
4 N8 I; {0 z0 ^. @9 s6 U
台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。

公仔箱論壇5 q. ?7 |8 q& I. J. \4 q* H( B) s
調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。tvb now,tvbnow,bttvb' J! U7 U! V, N5 I: y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L. f& p1 X5 {+ A9 U
原始風味小菜三杯雞$78

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A2 ?. q; N( K/ j9 J4 R3 |
雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z f+ p7 W0 w$ B7 ?

鹽酥牛蒡烏魚扣$98

秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。tvb now,tvbnow,bttvb* a |, q q7 ]- h, c7 o

北港麻油烏魚扣$78 5.39.217.77: ]: ]. w9 _8 F% s

以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f% I$ u+ s( y b% z

自選四款　小食拼盤$98/晚市價公仔箱論壇( y' b% z2 r5 [# `# A5 |+ Q: A

a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
5.39.217.77" i+ g6 O% N2 m
小食話你知台南擔仔麪$28 公仔箱論壇2 D* h) R' h/ f

5.39.217.770 e7 o* F( Y) k' n8 J3 H
肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。

（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D! a( P) H1 ~" r) Q

以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。公仔箱論壇$ `2 u7 O3 u( i! I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v7 n2 l! p9 U$ c
豬腳凍香腸$385.39.217.779 h7 y# l% ]2 T a, `

香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^7 {! M9 u$ t2 ]. z1 c
0 k z3 S) i; ?
虱目魚丸湯$38/4粒

tvb now,tvbnow,bttvb* W) l1 Y$ y% x2 N8 u0 m
源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！" s# W" I M. \' O9 v$ I& _

4 S6 N( O6 t7 U B7 R+ z
南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)' ]9 r- p$ I8 ]6 T% @# i

港式台灣小吃
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！
公仔箱論壇; p+ P7 }0 J1 Y, \8 p- P* c ?. l) A6 l
紅燒牛肉刀削麪$41

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~1 S" I5 |. S9 t: r% t: k! Z
可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！

宜蘭筒仔米糕$18 tvb now,tvbnow,bttvb8 K! Q1 j c+ J' Q" j( D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]. b7 B J& a3 Y
以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p% M2 Y& c! u* f: D% K% f
" m c; @$ {7 Y" K: p( Q6 `
士林雞排$28 ( ~3 W3 }& M" T. i( x& l) z3 w8 s

以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。8 M( Y1 z+ a& |8 U2 j# _/ m

（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18 公仔箱論壇7 L: Y- S: f& V: u+ V5 l

5.39.217.77- z- w5 t! E( B
以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。

台南蚵仔煎$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M* s# p5 G! w N0 J. O$ H

5.39.217.779 i- c& b( v& `- }2 l2 N
以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾! 5.39.217.77' ^5 t1 t! f3 Y1 j, t7 ^7 z5 f

tvb now,tvbnow,bttvb9 [8 u0 d6 d) i0 S3 r- O6 y
百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)5.39.217.77# o) O% P) h' b7 z+ H* N
tvb now,tvbnow,bttvb# f6 g% {: K! g5 o: P; ^2 D7 z6 k3 d

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表