台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!公仔箱論壇/ w( s8 k7 \, ]# |/ q/ Z# j+ m( a
9 Q0 a& n* {3 K/ Y! @# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台南菜就是甜
5 z& g: n4 ]% U5.39.217.77大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。/ Y6 k% o% B. r3 | @7 u
5 w6 @: j) S. q% R4 h1 f6 x0 K8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & X) ], O& t L$ l: N# M
■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。2 w# o# A3 D* v( ]9 o
. \5 H& D' c- X. A' }$ l) ]: @台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 公仔箱論壇 ^" v& B! w3 w
8 W0 x* [3 i9 i; j2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.771 j% c, P; O5 m3 k
調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。公仔箱論壇! _7 h! w. E1 A! ]7 p9 k/ R l
6 r* U! X5 Y. l1 L/ I: y2 b/ E原始風味小菜三杯雞$78 tvb now,tvbnow,bttvb" P3 }4 Z4 ?* M
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雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
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鹽酥牛蒡烏魚扣$98
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秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
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+ M: U- S8 h# G) f3 a4 M公仔箱論壇北港麻油烏魚扣$78 tvb now,tvbnow,bttvb8 D1 A0 `% Q+ i+ O v4 E L: S
4 r- z1 K/ E8 q( d' j5.39.217.77以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。4 i: ?( W, C" _' a) }4 `- b; p( D
, G& A" j4 v9 {! z: V公仔箱論壇自選四款 小食拼盤$98/晚市價公仔箱論壇$ _+ k: o: E4 ~! s
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a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
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, `8 i* W% l0 n8 u- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小食話你知台南擔仔麪$28 4 M9 @9 j/ Q! j) ?# b
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肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。
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（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小tvb now,tvbnow,bttvb* v5 G- [! _0 L0 a
- h+ B/ b# {( ~tvb now,tvbnow,bttvb以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
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豬腳凍香腸$38
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1 a- C2 T. C( K; Q- a& C- F3 O& s2 Ktvb now,tvbnow,bttvb香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
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虱目魚丸湯$38/4粒
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源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！
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南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y6 e U, [& ~$ Z: z% F
# O. k$ N \# O3 q7 r港式台灣小吃
8 K) t6 F! i2 G, [( U: c位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！
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* u% }$ f4 {% f* S6 \公仔箱論壇紅燒牛肉刀削麪$41 K4 t8 j0 W! k7 [6 y$ m
7 n& b; d5 ?) U8 {: f' P1 H可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ 5.39.217.77; @: o5 M$ A: u0 t" G( N! G
& W+ I8 f4 X# r3 e9 ^宜蘭筒仔米糕$18 ; y3 n! K5 k; @0 n- J
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以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。9 B7 s& y; K" v& D# Z4 F
- V: }/ O. Q* H1 z/ R4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士林雞排$28 5.39.217.771 F8 n0 E: P9 K6 U4 M
9 r+ C( h% ~- T" j Mtvb now,tvbnow,bttvb以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。5.39.217.77/ w. ~+ o+ V! O- J& d+ s; Y; f& ]
$ n3 D: `# N' Y, ]5 X（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H y; d) B5 w, {
" _( v/ Q( T( f, g以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。( T: P1 y6 L$ v6 t( ~+ t3 s
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台南蚵仔煎$38公仔箱論壇7 j B& E+ K+ c R2 `. |
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以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾! 公仔箱論壇3 Y+ n7 M! I9 |- j. F3 ^: i
& R& n% ~3 r3 e! \5 _( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 g" z5 y$ O. q
百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)
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發表於 2010-4-8 06:43 AM
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