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材料
! u# e$ F- v. X( P$ w" D" E5 ztvb now,tvbnow,bttvb豚肉 100克、蘆笋 100克tvb now,tvbnow,bttvb% x* h- M X0 ^& x# v" M% \
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb; J2 F, ]# B" a3 {$ a1 {
赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許# g0 z" ]3 W/ u6 y6 m9 U
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做法' I/ T6 A6 u* f
1.將豚肉起皮不要。
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: l M- B2 k1 u5 m; d2 q! ^* x4 q* j3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。) ~8 n& s- N5 v2 f6 A6 `/ X3 t9 ^
1 }) |% t0 O4 Y, q' ]3 Z6 l4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。5.39.217.77( h3 t5 Z* Q; f: V: T3 X1 n9 O" s
5 C. i/ f8 q% T, X9 X: K公仔箱論壇4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ A, b4 s3 l5 n
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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