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材料
3 [; l q" f" ]# i+ H* n/ {tvb now,tvbnow,bttvb豚肉 100克、蘆笋 100克# I8 h2 U; V8 x$ c
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調味料
' O" o2 n" k# I) _8 h5 q1 ^% | `赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許公仔箱論壇# y+ W1 i! t5 N0 E, q- h
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& l3 k; Z; w9 n8 u做法公仔箱論壇# D# b. h! O. P8 e' |
1.將豚肉起皮不要。
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: w u5 W5 c7 H& y! H- y2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。: v4 Y& d. Q6 x. E* L& u, V7 r% I
0 ^1 ]- E) d5 g( m {7 [tvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {2 x+ U* H/ l: W0 S' K
: }, i" ~/ C7 ^0 @ P公仔箱論壇4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
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. \0 t3 Y2 w+ L: e4 ~3 ^$ i" I0 K/ z5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
9 X2 a. o2 l% M# s; T/ E& c; Q h" rtvb now,tvbnow,bttvb
$ Q- i$ u. x( [& X8 Stvb now,tvbnow,bttvb用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。公仔箱論壇7 O# C" M; z( E2 N( I
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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