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材料
/ k* Q/ S# ^ W$ q) X& ~. R; r3 _+ m* ^tvb now,tvbnow,bttvb豚肉 100克、蘆笋 100克
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9 ~( W5 |6 K, d* j Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料
6 j1 z+ p! l6 D4 V5.39.217.77赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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) @9 {2 |; ^8 J* z; C) R6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% V. z8 i& @7 S. A: U, G: F做法
& W. u4 F. a, f Dtvb now,tvbnow,bttvb1.將豚肉起皮不要。
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2 N6 C/ z8 ]. t# }% b4 X& {" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。5.39.217.77; D$ U" I+ s" r$ j% ?
A5 a5 ~4 L- n: Rtvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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8 \% c$ ]$ P8 ^( U! t' q4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。# C" K4 ?4 z4 Z- i5 ~, B% O
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。tvb now,tvbnow,bttvb& v8 K( ?6 C% N' Y: p8 c
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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