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豚肉 100克、蘆笋 100克
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z) t- b; P F8 F5 I8 ?: L公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c W0 E: Y- P$ |6 u, C* L% X
赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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做法
( w) N E+ y, o6 j公仔箱論壇1.將豚肉起皮不要。9 a* [' d' J: _/ A( C& T( ?: }
: v- A+ J6 m+ }' q+ }5.39.217.772.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
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! Q) }0 R' \4 i. m1 u0 ^5.39.217.773.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。公仔箱論壇7 P% g3 i) R, f* [6 y
& ~$ O# l# w( v$ I P5 f( v公仔箱論壇4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ @- k( h( {% X" e+ h( N
7 ^- i( I1 Y6 mtvb now,tvbnow,bttvb5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。* L) T( {0 }) X
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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