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材料tvb now,tvbnow,bttvb6 Z/ B; J9 M% m/ @' h& }$ w3 \: U
豚肉 100克、蘆笋 100克3 Q/ b6 m1 P! S- z( b9 Y0 L) P! I
0 y5 C% H; @+ g8 L( y8 B9 e2 r調味料
% M- ?8 `; M! \# I% ~tvb now,tvbnow,bttvb赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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4 E4 `5 g& b* v% a/ F. C6 P公仔箱論壇做法5.39.217.779 i) ?, ^9 F. H0 S
1.將豚肉起皮不要。
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。tvb now,tvbnow,bttvb; W5 B& Y4 B8 m% ~: H2 ` _
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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$ `. R) A" t0 I ^$ ?5.39.217.774.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
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6 a2 b0 z8 `, _- n; b$ N, J1 {7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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# P' e- G( S1 C( f, x4 ?6 V用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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