[中式食譜] 赤味噌豚肉煮

nt1972

+ m  ~: d0 N( j. @" T% `$ O5 E5 ^
材料
( F+ o# N) W/ [$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豚肉 100克、蘆笋 100克5.39.217.77$ o1 d* n* \9 W  F+ r. j* W- [  }

. s5 [2 f7 a* T! x& ]* y調味料6 W* j% ]% x8 ]
赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a6 u/ }9 p7 _) }( w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~, Y; U! e3 R0 ]9 I
tvb now,tvbnow,bttvb+ @' x6 y/ o- k6 H
做法9 B2 O! d% h) _4 z) u6 G" D( P
1.將豚肉起皮不要。tvb now,tvbnow,bttvb" \( `! r. p) |: a9 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T3 X, M& l% {5 n' q1 S8 f" @% _
2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
+ `8 m) X) _0 ?5 h4 F' K& b* p: F' [, s$ j+ t% x  A
3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。, G4 _0 |# ?0 ?# p1 m% ?* I+ }
5.39.217.77( S/ K, f; O" P% C
4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
0 b. Z( S' `9 ztvb now,tvbnow,bttvb
" X( t9 |  h) Z, ~公仔箱論壇5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
# S9 R5 q& h2 atvb now,tvbnow,bttvb' \- }# f8 z5 O
用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
9 R  }/ \1 z! S1 {$ j0 a% ]5.39.217.77