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豬肺 1/2個、鮮山藥 200克、鮮百合 1顆、麪豉醬 2湯匙、薑 2片、薑絲 1湯匙、酒 1茶匙、葱絲適量- Q1 B9 p! }$ ?
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; z N; m1 G$ ]/ u" a5.39.217.77做法2 j$ ]! q3 ~3 n, k
1.將豬肺啤水，洗淨血水，然後切厚件，放入鑊中乾煎至水份滲出後盛起。
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' \% e* k/ q; s: Z2 T7 i$ t% q. vtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱一鍋水，加薑片及酒，放入豬肺煮半小時，盛起瀝乾水攤凉。
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8 P+ V4 S2 {; q+ I# F2 {4 N3.豬肺與麪豉醬拌勻醃 15分鐘。5.39.217.771 I$ p' F0 r' G/ G$ a
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4.山藥削皮後切片。百合切去根部，再搣成一片片。
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5.將山藥鋪上碟，放上豬肺，旁邊撒上百合及薑絲，放入鑊中以大火蒸 15分鐘，撒上葱絲即成。
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貼士：在煎豬肺時會縮水多於一半，所以切件時不要太細件，以免縮得太小。
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發表於 2010-3-27 06:06 AM
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