天氣又無端端回冷，又有藉口打邊爐，一人一筷你烚我烚固然過癮，來個曉噴火的火燄龍蝦海鮮湯底就更加娛樂性倍增，別以為噴火純粹玩花巧，大火一燒，更能逼出海鮮鮮味，名副其實中看中用，吃得又玩得。
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, s& E1 E) Z( B+ G9 W% S" E公仔箱論壇海鮮不留夜
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5 @* u0 Z0 l! {# u# W& p& h■設卡位，適合情侶們坐埋一邊烚烚吓。
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9 }) Z/ Z% G7 ?tvb now,tvbnow,bttvb打邊爐最重要配料夠鮮，如果連湯底都好火過人，就絕對鮮味爆燈。是日推介「活漁火鍋館」，店舖外有大缸細缸，條條生猛活魚每天由街市新鮮購入，接到客人 Order才即劏即上枱，活魚用優質水飼養，每條皆可一魚兩味，薄切作刺身，厚切打邊爐，餘下的魚骨更可椒鹽煮製，香噴噴佐酒一流。店舖每天提供 6至 7款活魚，數量不多以免留夜，當中以細鱗、紅鮪、金鮪、黃䱽最為港人熟悉，多肉少骨入口鮮味，幾乎日日都有供應，另外還會視乎每日貨色，揀選最新鮮的海鮮如芝麻斑備用，除活魚，配料更有厚肉花竹蝦、大大隻美國桶蠔及巨型象拔蚌，完全滿足喜歡吃海鮮的食客。tvb now,tvbnow,bttvb* \+ f! ]' B7 D! v9 Y; g U
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■提供 12款調味料，最驚喜居然有瑤柱醬、蝦膏、蠔油這些罕見醬料。5.39.217.77' P, {$ J* ]( G4 V& ~
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湯底方面，以火燄龍蝦海鮮湯最出位，餡料有花竹蝦、花甲、芹菜、番茄、洋葱和蒜，炒香再落白蘭地添酒香。一灑白蘭地，嘩，即時上火兼散發濃濃酒香，火勢稍竭，再下蝦湯，蝦湯用印尼青龍蝦熬足 2小時，每隻重一斤，只夠一鍋半湯底用，所以湯水味道特濃。爆香蔬菜、點火統統在食客面前進行，有得吃又有表演看，打邊爐不再一味烚烚烚。若然想喝魚湯，可選擇芫荽魚奶湯，魚熬足半日， 10斤魚只能熬 10鍋湯，再配芫荽、皮蛋，味道鮮甜魚味濃郁。開得火鍋館，老闆深明一班食肉獸無肉不歡，故引入日本松板 A4和牛，實行大魚大肉打邊爐，逐碟叫碟碟美味。5.39.217.77$ d6 G) o: _: z, h3 t& `
/ m- A; g/ k4 N6 ~火燄龍蝦海鮮湯$128
' _" B* i/ N! m6 x3 [' k' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) U8 G- R% Y, @( Q: otvb now,tvbnow,bttvb一大班朋友聚會，來個火燄龍蝦海鮮湯底最啱 Feel，火光熊熊即時推高氣氛。花竹蝦、花甲蜆經爆香鎖住肉汁，長滾仍保持肉質嫩滑，湯底清甜，配番茄微酸，極之開胃。 6 V0 o* E7 m0 l8 p; J4 @
+ C* P2 e: {/ Q) o. k" R1 X+ f' J' O5.39.217.77芫荽魚奶湯$88
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/ a9 a& E) Y) Y" K5 n公仔箱論壇魚香四溢入口滑溜，愛魚之士必點之選，湯色奶白，完全與阿媽煲的愛心靚湯無分別，配碟活魚打邊爐，啖啖魚鮮。
( F: P+ H! j: I3 R9 R' }, x( Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N2 H$ q y6 |: E/ l* X4 `+ K! O
日本松板 A4和牛大$128
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& C2 Z, K- ^" |3 {3 T! o8 Y1 X公仔箱論壇油脂分佈均勻，師傅提醒勿烚太久，一灼，帶點微紅就可上水，入口軟綿帶點咬口，肉味濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb2 k' G& \4 h/ I, C; X8 w
3 r* p" m) z# {) S0 ?* w! O5.39.217.77手打四寶丸$68 tvb now,tvbnow,bttvb6 s0 p; E3 ]4 A8 h8 d) q
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有鯪魚、蝦丸、墨魚丸和牛丸，蝦丸由海中蝦打成，較彈牙；墨魚丸用大尾魷，鮮味突出；牛丸用少肥膏牛背肉製成，咬落鬆化。
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海上鮮推介1.細鱗每條$98幾乎日日供應，肉質嫩滑味道鮮甜，由於鱗較細，厚切用作打邊爐時會帶點魚鱗，更富口感。公仔箱論壇: y3 w) R [9 Q. n8 h1 v
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2.黃䱽每條$98
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+ H1 ~, I7 o2 B! d- A肉質較實淨，不會一煲即散，啖啖肉有咬口，魚肉吸盡湯底精華，啖啖滋味。) T% d( r- e. q* x
7 W" G$ f5 I$ y Wtvb now,tvbnow,bttvb3.石蚌每條$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H4 s4 d4 l9 n2 i
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貨量較少，未必日日有，吃不吃到要看你的運氣了，魚味最濃最鮮，肉質嫩滑。
5 ^3 g/ O- ]! b3 q& Y4 ]4 K1 G" v' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i8 @. x; h, V- t
4.印尼青龍蝦時價約$1,000/2斤半
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需要預訂，多為野生貨，供應量不多，肉質比澳洲、波士頓龍蝦更為鮮甜爽口。 - G: Z0 F& \6 L \0 d
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5.加拿大象拔蚌$680/2磅半" t, ]# P- m* z3 Q
( N, V+ L4 l! D: h lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加拿大來貨水準穩定，巨型象拔蚌同樣可以兩食，我比較喜歡刺身食法，入口勁爽。
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6.馬來西亞花竹蝦每隻$78
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' M* a( K' b0 F! V5 E F; htvb now,tvbnow,bttvb上枱仍生猛到震的蝦，蹦蹦跳跳，隻隻成呎長，肉質勁彈牙，啜蝦頭勁多膏。 5.39.217.77+ J( u( \; s C6 n
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7.美國桶蠔 4隻$98
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- b' m9 ?" y0 Y6 O8 p( _大大隻蠔，一咬，肉汁爆出來。加上烚的時間較長，過程中吸盡湯汁精華。
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活漁火鍋館 (太子道花園街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q* F$ @3 ~& S5 E7 P/ P9 x
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連鴨殼啃埋
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■沒豪裝，簡單格局讓人感覺更親切，食得更盡興。
! u) H) ^6 b0 g1 a9 ~: A( r' `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V) K; a$ R/ j* J8 N' i
開業近一年的「老三火鍋」，位置不在人流暢旺的大街，有口碑無阻老饕覓食。每逢入夜例必座無虛席，其老鴨湯賣到街知巷聞！師傅選用老鴨配紅棗、杞子等藥材熬製，再放入蒸好的米鴨，撒上魚翅，湯底入口甘甜鮮味，鴨肉嫩而味濃。建議先喝碗湯，感受最純正鴨湯精華，再打邊爐！後加的湯底為豬骨湯，不再注入鴨湯，因鴨湯只會越煲越濃而偏鹹，鴨與豬骨，兩者融合原來好夾。想試別的，此店亦有 10多款湯鍋供選擇，當中番茄大眼魚湯放足兩條大眼魚，大眼魚煎至金黃再下湯，配酸甜開胃番茄，在現下潮濕的季節就適合至極。火鍋配料近百款，數量驚人同時款式亦特別過人，當中魚水撥為近期新推出的配料，選用大魚撥水位置，肉質滑而少骨，入口啖啖嫩肉。 5.39.217.77. k1 i$ q6 ?+ T4 n9 D3 O/ O. D
' Y/ q+ x0 u1 ]# ^3 h5 \/ c, N6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製老鴨湯鍋一隻$98半隻$68
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% m$ C# z( I& `6 G6 Z) c, l5.39.217.77香味四溢，入口甘甜惹味，湯水味道偏濃，難能可貴在喝完不覺口渴，再吃塊鴨肉，超滿足。我貪心，連鴨殼都照啃，一啖啤酒一件鴨翼，正到無倫。 5.39.217.779 S) { P7 X$ B% v
. `; i( k0 N5 ]) F1 s. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄大眼魚湯$88
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簡簡單單用番茄加薯仔作湯底材料，熬得入味，聞落開胃非常，煎香大眼魚香脆可口，不會一咬即散。tvb now,tvbnow,bttvb7 O/ S8 S& E1 ?) u$ `2 P* U
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魚水撥兩件$32
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% Q5 b& h* y8 S3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用鮮味十足的海魚，只取撥水位置，入口啖啖鮮甜。公仔箱論壇* \! U* s+ Z# w
5 O# G$ f- g# s+ p駱駝峯$38
1 X! G0 }/ i9 [ |1 }tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 D8 f$ u! L3 t \) T, X5 K: o
為駱駝儲水位置的組織，輕汆入口，爽脆中又帶有咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K5 @) U1 Z) ~$ I, W& A; i
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牛心椗$36 ! ]: x3 Q4 E& J- O x1 g$ l
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為牛喉嚨的軟組織，本身無味，吸盡湯汁精華，吃其爽脆口感。
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- G& P+ ~# |' G5 n; c0 \醉雞丸$42
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必食之選，每晚限定 20餘碟，餡用陳年花雕酒混魚膠，外層以清遠走地雞拆骨起肉打成。一咬，肉汁四濺！tvb now,tvbnow,bttvb# n, b5 ~' E" I, y/ M6 _' A
! O5 i z0 O: Q7 o* i) E公仔箱論壇老三火鍋 (長沙灣順寧道)
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發表於 2010-3-27 05:57 AM
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