[食肆地點] 活魚打邊爐　噴火龍蝦湯最鮮

天氣又無端端回冷，又有藉口打邊爐，一人一筷你烚我烚固然過癮，來個曉噴火的火燄龍蝦海鮮湯底就更加娛樂性倍增，別以為噴火純粹玩花巧，大火一燒，更能逼出海鮮鮮味，名副其實中看中用，吃得又玩得。tvb now,tvbnow,bttvb7 p6 P) y& d( n- ]9 a" f! r
tvb now,tvbnow,bttvb! Z( a1 Y/ Q1 Z1 q2 e
海鮮不留夜8 S; P) y$ j/ U# v& c

tvb now,tvbnow,bttvb" h2 s" o+ v! l5 t5 |' r
■設卡位，適合情侶們坐埋一邊烚烚吓。

打邊爐最重要配料夠鮮，如果連湯底都好火過人，就絕對鮮味爆燈。是日推介「活漁火鍋館」，店舖外有大缸細缸，條條生猛活魚每天由街市新鮮購入，接到客人 Order才即劏即上枱，活魚用優質水飼養，每條皆可一魚兩味，薄切作刺身，厚切打邊爐，餘下的魚骨更可椒鹽煮製，香噴噴佐酒一流。店舖每天提供 6至 7款活魚，數量不多以免留夜，當中以細鱗、紅鮪、金鮪、黃䱽最為港人熟悉，多肉少骨入口鮮味，幾乎日日都有供應，另外還會視乎每日貨色，揀選最新鮮的海鮮如芝麻斑備用，除活魚，配料更有厚肉花竹蝦、大大隻美國桶蠔及巨型象拔蚌，完全滿足喜歡吃海鮮的食客。
* l5 j$ q- N# G! W* e

■提供 12款調味料，最驚喜居然有瑤柱醬、蝦膏、蠔油這些罕見醬料。

湯底方面，以火燄龍蝦海鮮湯最出位，餡料有花竹蝦、花甲、芹菜、番茄、洋葱和蒜，炒香再落白蘭地添酒香。一灑白蘭地，嘩，即時上火兼散發濃濃酒香，火勢稍竭，再下蝦湯，蝦湯用印尼青龍蝦熬足 2小時，每隻重一斤，只夠一鍋半湯底用，所以湯水味道特濃。爆香蔬菜、點火統統在食客面前進行，有得吃又有表演看，打邊爐不再一味烚烚烚。若然想喝魚湯，可選擇芫荽魚奶湯，魚熬足半日， 10斤魚只能熬 10鍋湯，再配芫荽、皮蛋，味道鮮甜魚味濃郁。開得火鍋館，老闆深明一班食肉獸無肉不歡，故引入日本松板 A4和牛，實行大魚大肉打邊爐，逐碟叫碟碟美味。公仔箱論壇* Z9 T( M2 ~- s+ {7 z9 _

火燄龍蝦海鮮湯$1285.39.217.775 R8 C9 [( _* W0 L

5.39.217.77* K3 O2 ]* k8 d, p4 F
一大班朋友聚會，來個火燄龍蝦海鮮湯底最啱 Feel，火光熊熊即時推高氣氛。花竹蝦、花甲蜆經爆香鎖住肉汁，長滾仍保持肉質嫩滑，湯底清甜，配番茄微酸，極之開胃。 ! O4 W! L$ k7 V/ X, c% i

芫荽魚奶湯$88 5.39.217.778 I8 s6 ^2 t0 G" O1 C6 X W4 }

tvb now,tvbnow,bttvb3 e& k' h# _' o( }7 J4 n! X$ h4 a
魚香四溢入口滑溜，愛魚之士必點之選，湯色奶白，完全與阿媽煲的愛心靚湯無分別，配碟活魚打邊爐，啖啖魚鮮。

日本松板 A4和牛大$128

油脂分佈均勻，師傅提醒勿烚太久，一灼，帶點微紅就可上水，入口軟綿帶點咬口，肉味濃郁。& g* e& d5 f a4 X4 _6 G8 R& l. H0 E3 i

手打四寶丸$68 ( V" E8 B+ r: E3 A3 W) X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A7 J/ h; v3 i+ B" a+ l6 P
有鯪魚、蝦丸、墨魚丸和牛丸，蝦丸由海中蝦打成，較彈牙；墨魚丸用大尾魷，鮮味突出；牛丸用少肥膏牛背肉製成，咬落鬆化。8 @& b/ c* A! r! u5 f

海上鮮推介1.細鱗每條$98幾乎日日供應，肉質嫩滑味道鮮甜，由於鱗較細，厚切用作打邊爐時會帶點魚鱗，更富口感。. b- E% X N8 p6 _' y; Z! f

6 m0 G! E8 H/ h
. e3 O+ `7 o3 z2 A$ }& S. N5 B

tvb now,tvbnow,bttvb4 u0 [; @- ]( q
2.黃䱽每條$98

肉質較實淨，不會一煲即散，啖啖肉有咬口，魚肉吸盡湯底精華，啖啖滋味。5 C0 g) ~* A( B: B* O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f: `* [ ~# C) O) A. S. M
3.石蚌每條$108

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A6 K$ S, D& F3 F7 `
貨量較少，未必日日有，吃不吃到要看你的運氣了，魚味最濃最鮮，肉質嫩滑。 5.39.217.77/ {) F8 F+ {: c( v+ Z& N1 P; @

4.印尼青龍蝦時價約$1,000/2斤半$ t- h7 U1 h Z( p4 n

需要預訂，多為野生貨，供應量不多，肉質比澳洲、波士頓龍蝦更為鮮甜爽口。

5.加拿大象拔蚌$680/2磅半5.39.217.77) h$ { X7 ~$ t) ^

1 I$ w1 R. r f; o
加拿大來貨水準穩定，巨型象拔蚌同樣可以兩食，我比較喜歡刺身食法，入口勁爽。公仔箱論壇6 ?: S% w4 }* F

6.馬來西亞花竹蝦每隻$78 $ @+ C# z7 l- I: N4 q& v% {

上枱仍生猛到震的蝦，蹦蹦跳跳，隻隻成呎長，肉質勁彈牙，啜蝦頭勁多膏。 5.39.217.774 F& C# R9 i2 g5 N6 {4 [3 X
% ^1 b, z7 F. q0 D7 V1 f; X1 {
7.美國桶蠔 4隻$98 5.39.217.77 h! M; V9 I) J7 }1 @, a) x& X

大大隻蠔，一咬，肉汁爆出來。加上烚的時間較長，過程中吸盡湯汁精華。
5.39.217.779 O, ]% J( @+ n, G7 l. k( S9 V% Z5 c
活漁火鍋館 (太子道花園街)5.39.217.77: K7 P+ @! @' s

連鴨殼啃埋

■沒豪裝，簡單格局讓人感覺更親切，食得更盡興。

開業近一年的「老三火鍋」，位置不在人流暢旺的大街，有口碑無阻老饕覓食。每逢入夜例必座無虛席，其老鴨湯賣到街知巷聞！師傅選用老鴨配紅棗、杞子等藥材熬製，再放入蒸好的米鴨，撒上魚翅，湯底入口甘甜鮮味，鴨肉嫩而味濃。建議先喝碗湯，感受最純正鴨湯精華，再打邊爐！後加的湯底為豬骨湯，不再注入鴨湯，因鴨湯只會越煲越濃而偏鹹，鴨與豬骨，兩者融合原來好夾。想試別的，此店亦有 10多款湯鍋供選擇，當中番茄大眼魚湯放足兩條大眼魚，大眼魚煎至金黃再下湯，配酸甜開胃番茄，在現下潮濕的季節就適合至極。火鍋配料近百款，數量驚人同時款式亦特別過人，當中魚水撥為近期新推出的配料，選用大魚撥水位置，肉質滑而少骨，入口啖啖嫩肉。

秘製老鴨湯鍋一隻$98半隻$68 7 O0 @7 b1 O. f6 ~7 }

香味四溢，入口甘甜惹味，湯水味道偏濃，難能可貴在喝完不覺口渴，再吃塊鴨肉，超滿足。我貪心，連鴨殼都照啃，一啖啤酒一件鴨翼，正到無倫。 tvb now,tvbnow,bttvb, ?& p0 W+ i' _3 o( ?

番茄大眼魚湯$88

簡簡單單用番茄加薯仔作湯底材料，熬得入味，聞落開胃非常，煎香大眼魚香脆可口，不會一咬即散。tvb now,tvbnow,bttvb8 i# N+ F0 ~% [! r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f5 c3 U- d* ]; @) a
魚水撥兩件$32

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I+ e% H: d$ P2 C. ]
採用鮮味十足的海魚，只取撥水位置，入口啖啖鮮甜。
公仔箱論壇7 @4 w+ ^* U* `9 h" [7 z( n0 q
駱駝峯$387 y' [7 I- W. {, l* a$ X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y1 o$ w1 _* V3 }# {' w
為駱駝儲水位置的組織，輕汆入口，爽脆中又帶有咬口。
$ ^# b" K1 e' E4 T6 |5 c
牛心椗$36

tvb now,tvbnow,bttvb- m% J; v. _( }! `* b7 ]
為牛喉嚨的軟組織，本身無味，吸盡湯汁精華，吃其爽脆口感。

醉雞丸$42

5.39.217.774 M$ j4 W: }/ e8 Z" m$ P4 ]" U
必食之選，每晚限定 20餘碟，餡用陳年花雕酒混魚膠，外層以清遠走地雞拆骨起肉打成。一咬，肉汁四濺！tvb now,tvbnow,bttvb! s# p3 [9 V1 m( ], y0 d; D8 N

老三火鍋 (長沙灣順寧道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h" `+ p5 O& c. t5 m# z3 s* x