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材料tvb now,tvbnow,bttvb* s6 E9 i( l @# g
中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量5.39.217.77, a) f& O$ X: \
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做法
# r C' }4 |9 {& F1.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。+ F" e: D9 t! z& p# ]0 j5 w
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2.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。公仔箱論壇6 X! J @! p" Q% h% B( Z
5 g# H) O0 X7 ]8 |+ R9 \+ c5.39.217.773.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。
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) W/ |5 f. D4 M7 d5.39.217.774.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。1 Q# }& z" C( R9 p9 C6 F2 {
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放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。5.39.217.771 D! m2 G& n* G
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發表於 2010-3-25 05:55 AM
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