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中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量
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1.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。
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2.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。
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3.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。 T) ?0 t; n" j! I
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4.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。7 O' d. e+ ?! o" s' _
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; H8 @3 h& |0 B' m放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。4 s/ r* F9 l/ N+ \
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發表於 2010-3-25 05:55 AM
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