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1 K; b# g+ q! Q+ x, y1 k2 W材料
. P/ t+ w' [, w; z: b4 f! r. ?2 `) e中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量4 g" Q( u8 @7 @4 j0 k2 z
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做法5.39.217.77( _) ` g. p! Z5 o, z+ @5 _: |
1.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。
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# A9 {- e/ f& n' ~" [2.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。
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* O5 ~- }7 Z% l' x* {+ S2 @3.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。
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4.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。
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4 A. ?! O# G2 [1 q. Dtvb now,tvbnow,bttvb放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。* a+ r4 V" a1 f6 N/ j
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發表於 2010-3-25 05:55 AM
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