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中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量公仔箱論壇! {& X, }3 R+ g% V' _0 w
# x b( K7 x/ L* C公仔箱論壇公仔箱論壇: @3 W; e! p& E; c4 E P. I; D# K; N; ^
做法
& L! f9 C% ]4 J }& t1.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。公仔箱論壇: G7 i; H8 M; y4 D: [' V% w% @! A
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2.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。
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& t* G( g! t4 \; |0 y9 I# ^公仔箱論壇3.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。
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4.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。
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0 \/ c: @( W: [3 S" {2 I放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。5.39.217.77$ A. p% N8 {8 B, O4 V
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發表於 2010-3-25 05:55 AM
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