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' ~) n- \ f/ _# v. F% `$ K5.39.217.77材料5.39.217.77; p" o4 O9 l7 H0 B7 r0 D2 h% I
中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量
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0 F# ^9 w0 u; L8 k; _* _做法5.39.217.774 Z8 P8 K }# I, B& Z1 X; v8 C
1.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。5 i9 {2 P0 {' R1 H2 x1 r! Q
; A3 o% ~3 F% N& a$ T2.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。5.39.217.776 Y6 z5 E: F% ]& I. E
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3.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。
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" \* w( n+ C, W( r* f2 _% Y4.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。
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4 K: q S0 _* N4 w# M$ C5.39.217.77放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。
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發表於 2010-3-25 05:55 AM
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