[西式食譜] 椒鹽軟殼蟹

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材料 5.39.217.77" }$ n# x* c  G2 T$ d
軟殼蟹 3隻、紅燈籠椒 80克、紅中椒 80克、脆漿 200毫升、炸蒜粒 30克、薑片 30克、葱段 30克、乾葱 30克、清水 400毫升、日本味鹽適量、雞粉/鹽各少許公仔箱論壇/ M/ c/ V0 Y  X. {% r/ |

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% N% O1 x) x: @: M做法公仔箱論壇: Q2 d1 }' v# m; T
1.將乾葱、葱段、水、薑片、鹽及雞粉拌勻，放入已解凍的軟殼蟹，浸醃 4小時待入味。
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2.紅燈籠椒及紅中椒去籽後切細角。) y' y# y4 I9 s% S3 p
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3.將已浸好的軟殼蟹，每隻切成四件，用廚紙索乾，沾上薄脆漿後放入熱油，以中火炸至脆身後盛起。7 f( y- Q7 C  [# o

1 D$ k' L8 E/ Q* O4.將油倒出，燒熱原鑊，爆香紅燈籠椒及紅中椒後熄火，放入炸蒜粒、軟殼蟹及味鹽一起炒勻即成。5.39.217.770 u' ~" {0 [7 l( K0 _
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/ [' @. z6 L& R  s/ P) j- N3 K3 r用油鑊將紅椒爆香之後，記得要熄火才放入炸蒜及味鹽，如果鑊太熱好容易將炸蒜及味鹽燒焦。5 {# a% l) d, D9 s7 K% [; L. R, Q2 p