車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
2 ?, h4 }" i- a5.39.217.77
% F5 L% J! R- S- ^' \5.39.217.77蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
; c* L$ g: G5 x, \" L4 |0 \5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb! T4 @0 G5 a/ I
原湯上不用膽汁
. _+ L- }( J, |- P2 p. y2 u. d! ? tvb now,tvbnow,bttvb" r+ R4 v, l5 |8 q* J7 ^3 c
tvb now,tvbnow,bttvb, l% R5 Y8 m3 D, D
小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
/ `6 T Z( @3 a9 g. u) Y5 `
& B2 s H: ?. t9 i! b T/ i. o十種條任擇
6 N6 f4 ^! C4 h, C( H- Q, W nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
" _, n) d! N; }0 k' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D1 P' ^5 H- D" I+ c5.39.217.77人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
; _. S, S- T0 F$ ^" f! J9 Otvb now,tvbnow,bttvb' w+ H! m, @8 N2 R
" ]' F! T( c) }8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m( @% i- w" T) G
 公仔箱論壇6 ?: d' x$ @& y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S* }; e, v) ?% i* P
牛骨湯底配河粉$24
+ o! D* \5 v: p+ x; X
# Z$ W) d N0 N+ s, Z9 T3 B4 y$ i5.39.217.77滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
2 S5 @* A% H+ O9 c: u6 \8 N5.39.217.77
6 V4 n! g, j2 s( |+ W* n5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喇沙湯底配檬粉$30
+ {* V4 y2 S7 f% D* g0 L' T . [9 n- ^4 r2 m( C7 ~. _0 t
檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T& ?7 d7 q5 ~7 R& s9 g& b2 h
/ p$ s# j, _+ E# x7 p# R冬蔭功湯底配金邊粉$28 # X% W0 n5 M: }) N
 ' _$ @ p: a; j3 |
建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 , V. |" m+ o3 ]# `" W, y8 i/ I
; `7 V. {. Y- ? m2 x公仔箱論壇麻辣湯底配紅薯粉$24
# {6 q6 J- U( jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 t$ a, U; _! ^- W; h1 x9 x' g
紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
$ D/ P2 W. J' F: \" O2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 }# q: ?) w. r公仔箱論壇羊架$8/件
1 A/ b7 _- r1 \# Z" X/ m2 }* Xtvb now,tvbnow,bttvb
$ D# v" l! S6 E$ A9 w5 `' f羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 公仔箱論壇# Q0 ^ _& r/ \6 T5 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u1 l& n' X: d6 H
1 x0 v. ]! m5 r2 {* S) _( i①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
" u% t2 c8 n! z; r7 Vtvb now,tvbnow,bttvb
2 h3 @/ P. W; R# Q$ L3 G; Y q5.39.217.7712湯底$ U& J4 m7 L% h& _* C5 P
1 a* s0 g. ^# `; w5 i7 ^( K6 F' S: B公仔箱論壇1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
) X2 R9 j0 g6 ?0 S" h5.39.217.77
0 c5 v1 F7 \! U! S5 i4 ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `/ @2 g) z( ^% z1 [& K4 K
2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
: t2 f. m" i$ i公仔箱論壇
3 i6 x; W' r2 [" {. S4 o) b
8 t2 k- E4 @' M0 M, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
( W7 {6 v: f) S; \% T' _# @; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i7 P. X( Y/ s- `2 C! M% y
 tvb now,tvbnow,bttvb; G" Z) n, r. B8 b0 p* V1 Z. }* b
4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
- B1 r# u9 C/ `7 ^# W8 ]4 z1 c5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i) {. p* ^( i
 $ ]1 f8 m/ A/ |) V$ V2 M, {3 t
5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 5.39.217.771 ^1 C4 T) `1 C
& N7 }9 X) n; A; i, n5 a
7 Y5 j* p8 S, T% G$ e6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u3 A" |: S- B$ G, {6 R0 A. |
2 i2 ^3 A3 J% D7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n7 }2 f. L6 Z% J$ K4 B
7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
8 i8 v' z( v# R5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h/ v2 w1 } H
@0 V5 C& N" f" A) `3 r: m公仔箱論壇8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
. U3 a2 z, E0 q+ B. @, f& vtvb now,tvbnow,bttvb5 o% p. }. X( J3 r
8 d+ n7 r0 |& j! S" h Q公仔箱論壇9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
9 C) S- D7 ]4 }8 O! p: f* U: ~* Z9 p
- w, k& {; L! y" d, w; N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x% F: e+ g: P7 F
10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 - ?) I1 ?5 R+ {6 I: ]4 V- e7 T
公仔箱論壇, d& ]% T, E8 U y
* ~2 \! f- H+ u+ j, _* h11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
7 X( T2 l4 m3 j2 I( z' x0 l4 M* I
/ W' }0 h( `7 t9 Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V1 [8 z7 q4 c1 ?
12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
; J( ~- G* E5 j1 o" f' R3 U. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 T: O, L+ C. W2 Q5.39.217.77食客齊齊話新奇5.39.217.77; ? W8 O+ H+ K X1 H' A1 G" [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |& d- i% |0 H1 R# M: s
人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d. k# m$ g3 r1 D
" |! H* |% H. q; b' L& c公仔箱論壇 " ]2 M) c0 R+ o# y6 a: ]
牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
& O2 V" o# h9 s* {8 G+ B# \# m4 @公仔箱論壇5.39.217.771 t9 [ U9 [4 |
, B. m4 I) i ~* u) ~tvb now,tvbnow,bttvb蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。9 k$ w3 U* U% t
9 B0 w3 p1 Q2 K, ]
百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)8 p: h( a9 X F4 \
7 B, g& {# L, p% g# Atvb now,tvbnow,bttvb冬蔭功不應配粗幼麪
, @8 d p( e1 X8 Q公仔箱論壇 公仔箱論壇& [0 u# }) N1 j+ m$ N
■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。; F( F* Z6 x/ S- s! u
tvb now,tvbnow,bttvb+ W) O" }2 i$ T' d0 Y
「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
) ?8 ~ E1 v/ X* i4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c$ ~' i1 q7 j/ u& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱配油麪$32 5.39.217.772 }6 ^& y6 @9 H1 t! x" h2 C& G9 v
 tvb now,tvbnow,bttvb3 D2 S# M6 a& e
咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 tvb now,tvbnow,bttvb1 J( H2 c9 m& M' I
, q! s6 d3 \1 g/ |' N+ q8 _3 z喇沙配米粉$42
7 S9 q% r9 b3 J" ]3 ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# U5 u' G2 m0 M4 ~/ m
米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。
b8 K8 R+ P% I* k% t. B( _$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h- W n b# ^, j* A
冬蔭功配河粉$40 4 A) G# _4 s9 }* F, S2 v1 r
6 R: W# p$ Z6 {) O公仔箱論壇豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
- L) k( e/ u1 Q* E/ dtvb now,tvbnow,bttvb( u2 ^. R" m: ~4 m4 B) F
 6 _- ]5 ^% L: I. [) I0 G: d
6 t" ~! c+ [+ i) t% n& o' h. C R# p) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
5 F+ w8 T/ g; M( K# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k- B0 z/ \; B/ i+ x T
; s" R; d/ x7 i! ~6 F7 d# L1 U5.39.217.77 / P* M3 E' j- p" R9 o3 D, W9 p
|
發表於 2010-3-25 05:51 AM
| 