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7 s- U# C9 s( Y. Y, |/ L" f5.39.217.77材料
, m" C1 m# C: Y" R6 ~: ~/ X6 H大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升
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配料公仔箱論壇 w. M# d0 M0 s$ |# g* S$ `
日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙
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做法公仔箱論壇5 y0 ~; d/ `3 r: i9 T
1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。/ N3 D4 }; y. i
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2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。tvb now,tvbnow,bttvb* N: I% x- G; P4 G2 ?
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3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。, y& t# l F. @( c, J* e
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4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。
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5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。8 [! R7 V+ ~! J% b
6 X; H q" e. J6 ? O+ d" ?tvb now,tvbnow,bttvb6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。公仔箱論壇' H; j. I8 T* i* M5 i; r5 v
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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