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材料
' P- ~; v; g5 j% Y! `4 _0 T* m' ~大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升
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配料tvb now,tvbnow,bttvb5 T6 a7 {8 Y9 G
日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙5.39.217.770 R u' L4 b$ f9 r2 `
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做法 | D s0 c0 @
1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。
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" t k7 T5 G0 I, w. j; S/ O% ^2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。
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! K& b3 k% j- j4 _* ?tvb now,tvbnow,bttvb3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。5.39.217.77; T5 J% o2 D, P% L6 R0 D
/ x0 l8 W% r* p4 m6 C( d4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。公仔箱論壇/ z' D# Q" q9 M0 m$ m$ c% d ~
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5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。
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! ]7 {+ m3 M( R5 x- _5.39.217.776.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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