百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I# d! I3 D B' Z3 s6 y# p
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■地踎夜茶，越夜越旺。
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$ I, D1 Q6 ?% I g, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。
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萬能靚姐摩打手
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- }! Y2 `* J, j+ [7 J$ O- A■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。公仔箱論壇: {7 Q/ w* t i6 @
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單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。
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# Y: g; T& \/ w! Z. o3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' I h1 I! h/ i- @- v% g
■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~* M" ]$ t# r; i+ H
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在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」 5.39.217.77& C, X) A& \/ ?) `0 n. e) }& l
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■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。
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/ o' J2 Q3 W. L. F4 s) K. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。7 y4 Q0 n& D N. |0 h) r
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■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。公仔箱論壇3 M9 F; l/ w' A, }7 H( o- g V8 o+ E
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# m! c# s! X, I0 u# I2 W' Utvb now,tvbnow,bttvb■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。, l8 i, q, a; \& L2 k W u
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鳳爪排骨飯$19 ) ?3 K0 a L* T; I0 ?3 I
S* t$ } T6 N3 @( x' mtvb now,tvbnow,bttvb米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 ) d+ x5 S- x" G/ r4 z: e5 @7 c
) \9 A0 c8 I, q2 n, Q; s雞扎$13 - I$ m F; v k* c7 g- ?+ F3 ?
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餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。公仔箱論壇 r5 q. @, Y6 ^5 B) o
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鵪鶉蛋燒賣$11! c& m& E; K7 j% w, P
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坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。
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2 a1 F0 N* u b7 y/ g公仔箱論壇蝦子柚皮$50
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用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R) O2 [. p( @7 C- }% u
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生炒骨$48 tvb now,tvbnow,bttvb# b" @) O5 N; d I- I+ \6 z
: F8 h) u" H2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。
6 X/ _; ?4 D# Y1 ]6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _( a. r- _6 q# Z& h
蝦餃$19tvb now,tvbnow,bttvb) a6 l' H$ s/ d. u: {3 Z( j
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比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。 + k; B) T) J& Y$ a7 G/ b. ]7 a9 F: e' ~
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皮蛋瘦肉粥$185.39.217.779 c& c* [% j0 t" |5 s- _* d
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粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。
0 h# t. s, A1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 H) n+ x: O0 Z1 H' _; R
水滾茶靚不澀普洱
* B. V1 S! T% Y: |9 ?1 z" `& p自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。
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3 U1 c& x3 G2 O健談老夥計
/ l/ A g2 I- |/ a公仔箱論壇「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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