[食肆地點] 失眠嘆夜茶食飽排骨飯搵周公

百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。
tvb now,tvbnow,bttvb: `- [1 M& m/ w0 V+ X

公仔箱論壇6 N; U8 H9 b k* k( j0 \: \
■地踎夜茶，越夜越旺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L, _' @9 v' X2 y/ O

■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。
tvb now,tvbnow,bttvb5 A0 h" Z) v+ s: J4 t/ W
萬能靚姐摩打手4 N* O( |! }; S5 X6 v9 W1 h$ a# x

■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。- A# k* g8 C% w l; z. O' q' K

單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。8 t5 q) n. c1 Y, R" @* v" L$ D! q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L0 j" V7 ]# ]1 L# T
■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。

在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」 5.39.217.77# w6 |2 S4 Q6 D6 Z" W$ o
5.39.217.77! z2 z& S+ a9 ]/ I4 x) c' R- ?0 c

■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。tvb now,tvbnow,bttvb* _8 T# v& f4 ?2 n% y" E F

■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。
0 [; Z1 k H$ v/ p* `* L+ s

■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。公仔箱論壇6 D$ u# {0 s' S. ~1 e

5.39.217.77) l& O; f+ V3 _7 b! p. K6 W
■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。1 ?) Q4 G0 z3 v1 W, Z

鳳爪排骨飯$19

米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。
公仔箱論壇& g1 n4 b! ]5 w
雞扎$13

餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。( a- v" b8 R: j: O$ B. {9 q! ]
tvb now,tvbnow,bttvb. c% {1 c3 {) L- m! a' Y, r. C# F
鵪鶉蛋燒賣$11

5.39.217.77. ?# G) K' k& A9 C2 U( X# ? K2 P
坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 5.39.217.779 C6 s( B( w6 g% ^) g
5.39.217.77) A5 g Y( Y+ J
蝦子柚皮$50 公仔箱論壇9 L) B3 i# @: P" t+ y8 W& a- [

用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。
+ _* x1 g! V8 s, ^& G, c
生炒骨$48 公仔箱論壇- P$ V8 D! j( p

( ` W( t( Q, V
糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。3 d+ {$ u# E: F

蝦餃$19

5.39.217.775 y* x9 f' E$ z& F5 _; }1 Z
比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。
. ~+ }& D) q: r/ G d* ^; [) _7 U* u
皮蛋瘦肉粥$18tvb now,tvbnow,bttvb; K4 h/ j: x; O5 Q$ H E

粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A- @ T, \3 Q7 E2 c5 E
% ?8 A5 X0 l& k3 P
水滾茶靚不澀普洱% v( q$ V+ Q$ a+ M* ?
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。
6 G6 P. N5 Y0 |& W- X# \6 d( A
健談老夥計
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！8 H* } Z8 v* r2 |6 Y( c

熟客有 Say tvb now,tvbnow,bttvb9 w5 z4 X7 i. |' M: y

5.39.217.770 S5 t$ E1 m3 m6 d9 B

洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)tvb now,tvbnow,bttvb5 ?$ c6 z4 ]6 d2 J% q- n/ ~
2 k' ]2 O2 K! M& Y0 K9 h2 l4 O

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表