百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。
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2 h! L! c$ o- b# G8 x2 N5.39.217.77■地踎夜茶，越夜越旺。
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■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。
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2 }& |: _3 n* x; ~6 Z公仔箱論壇萬能靚姐摩打手
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1 P3 o: [# ~/ o& I: H" j■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。tvb now,tvbnow,bttvb/ u6 T: `. U4 m3 o# X$ \' L
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單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q# R V3 q7 p0 @' [9 N0 [
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" F5 L( H& s5 i$ h( t5 `■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。. U9 S8 X% a) k% \4 t. F. S9 a
& u0 m% [, I2 l" l3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~: k' u% |( ]- _1 g, Q+ V) y
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■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p R* E2 a% X6 ~; r; h) t
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g4 z' t" n, c! C1 D0 H% E7 S5.39.217.77■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。
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" ~, K' r7 h# a* T" y" y■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。
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5 z& I0 ^3 u8 V$ E■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。公仔箱論壇6 E) N9 C5 t. z4 D7 o Q. y
# B6 e5 }5 O0 Z0 {8 e; htvb now,tvbnow,bttvb鳳爪排骨飯$19
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}/ a; ]* L' U, I _# Q4 P6 H- n米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。
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雞扎$13 5.39.217.77+ }6 j3 L9 G/ R6 y$ c
3 q, o" u: U: x6 ^ A6 v! t5 @: q餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。5.39.217.77+ N+ }2 m- o1 e$ g$ Y+ M1 _
1 D' x6 i3 c$ I* Z鵪鶉蛋燒賣$11tvb now,tvbnow,bttvb$ p( W( ]2 [1 Q& N: q5 K8 X# s% p
9 b- g4 J$ G1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 公仔箱論壇: w; q# t* T, r1 K* N
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蝦子柚皮$50
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6 o# T7 [/ Z8 k# [ u公仔箱論壇用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。 # D: m/ e9 t. b; ?
3 N) |) {" s% a3 g/ [* J6 U生炒骨$48
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) `* V* c7 i9 a5.39.217.77糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E9 c, T- d. l! X% [5 Z/ d
( I. q# D1 K. ^& Atvb now,tvbnow,bttvb蝦餃$19
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比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l, R$ z% W. {' e* L$ S- y- ^
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皮蛋瘦肉粥$18& \9 \5 D/ I7 t* t
- H4 i+ [1 O# O: L/ F8 Stvb now,tvbnow,bttvb粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。
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水滾茶靚不澀普洱
0 p }4 ]% j3 u自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。
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* w- H* p& l$ a+ s" {7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健談老夥計 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i! z* ?! N8 [; q: D/ d! ]
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！
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' O% B Y5 k5 a$ L熟客有 Say 5.39.217.771 d* i" o( X0 f
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洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)tvb now,tvbnow,bttvb" @9 ^/ f- ]; }- L% R3 G) m' t
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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