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材料
" m. A& i$ ~8 P. d* |公仔箱論壇和牛薄片 4片、金菇 20克、甘笋絲/洋葱絲各 15克、蘆笋適量、黑松露菌醬1湯匙、黑松露碎少許" Z' g- U; Y3 @( j+ _# _
( T) d* w7 `, ^調味料公仔箱論壇5 h6 C0 i8 g, o8 V5 H% g
鹽/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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( K3 K4 l2 B4 A' d; ~+ G; B; P& f公仔箱論壇汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A+ _5 R v K) L Z1 M4 o
黑松露菌醬 1湯匙、上湯 100毫升、糖少許、蠔油1茶匙、黑松露油 1/2茶匙、老抽少許、生粉水 2湯匙
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$ A+ _9 w* n3 w# W! t4 e s5.39.217.775.39.217.77/ ~( }5 k8 Y8 v. L( c6 [1 Z
做法tvb now,tvbnow,bttvb. A- w Y; ^' A R* T" A$ X
1.煲滾水，下甘笋絲、洋葱絲及金菇汆水，然後盛起。 _# u# M" w! P( K. _* w3 l
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2.燒熱鑊下油，以細火略炒1湯匙黑松露菌醬，加入（ 1），下鹽、糖及蠔油炒勻，以生粉水埋芡後盛起。& `5 P7 [) E3 L( o3 e7 p |* b, O
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3.將 1湯匙（2）放上和牛片的一端，然後包起摺成三角形，放入已掃油的熱鑊，以細火煎至兩面金黃後上碟。
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3 ~1 K0 `& G) K+ h& `& a4.煲滾水下少許油和鹽，將蘆笋汆水，放上碟作伴碟。
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5.燒熱鑊煮汁，下 1湯匙黑松露菌醬，以細火炒香，注入上湯、糖、蠔油、黑松露油及老抽煮勻，以生粉水埋芡，淋在和牛上，最後撒上黑松露碎即可。5.39.217.77; D S- c1 S$ U/ G! K
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' d! ?/ t; ~! m2 G, R8 qtvb now,tvbnow,bttvb可用牛油起鑊，將甘笋絲、洋葱絲和金菇炒香，味道會更佳。 tvb now,tvbnow,bttvb/ t& W8 F7 e3 [& a) Y
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發表於 2010-3-12 06:04 AM
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