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1 }4 x8 N* L% dtvb now,tvbnow,bttvb材料6 m& m" U0 z$ v
和牛薄片 4片、金菇 20克、甘笋絲/洋葱絲各 15克、蘆笋適量、黑松露菌醬1湯匙、黑松露碎少許tvb now,tvbnow,bttvb+ A4 `4 Q; ~$ Z# Y5 X R( _* Y( s8 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X! `( y6 C K' D6 x. P5 l% ?/ E
調味料
' o5 p- O7 i9 g# F鹽/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
; B: H3 w, t& K6 o3 j: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ S w+ B9 ?+ @" M' Otvb now,tvbnow,bttvb汁料tvb now,tvbnow,bttvb) g1 Z7 T# f7 P$ |( U2 M: u8 v8 M# d
黑松露菌醬 1湯匙、上湯 100毫升、糖少許、蠔油1茶匙、黑松露油 1/2茶匙、老抽少許、生粉水 2湯匙
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, J8 a2 L; T& X- P! K% v+ j- i8 {6 j做法
" d- t$ k6 `0 e1.煲滾水，下甘笋絲、洋葱絲及金菇汆水，然後盛起。
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4 d. w0 Z8 h1 R! N. @* g( @- ]7 h2.燒熱鑊下油，以細火略炒1湯匙黑松露菌醬，加入（ 1），下鹽、糖及蠔油炒勻，以生粉水埋芡後盛起。5.39.217.77$ Y: \3 `) l. Z+ v$ D7 }
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3.將 1湯匙（2）放上和牛片的一端，然後包起摺成三角形，放入已掃油的熱鑊，以細火煎至兩面金黃後上碟。
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( {2 t7 |1 {" O4.煲滾水下少許油和鹽，將蘆笋汆水，放上碟作伴碟。
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5.燒熱鑊煮汁，下 1湯匙黑松露菌醬，以細火炒香，注入上湯、糖、蠔油、黑松露油及老抽煮勻，以生粉水埋芡，淋在和牛上，最後撒上黑松露碎即可。, u- L+ U( V/ P( M' {
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可用牛油起鑊，將甘笋絲、洋葱絲和金菇炒香，味道會更佳。
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發表於 2010-3-12 06:04 AM
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