[中式食譜] 香煎腐皮卷

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材料8 C+ N2 A% k' S1 }
腐皮 1張、冬菇 3隻（切絲）、甘笋 1條（切絲）、西芹 75克（切絲）、豬肉 75克（切絲）、粉絲 38克（浸軟）、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 1湯匙
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2 t9 O5 @( J" g  H5.39.217.77調味料
' P3 ^0 X! \. |5 L6 I. t; b公仔箱論壇雞粉 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉水少許
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做法5.39.217.778 A( D% j. i8 M: t
1.將腐皮對摺剪開，一共切開八小塊，然後剪走硬邊。5.39.217.77! ^( c4 w3 s4 o

8 J) G2 r" ]2 G6 V$ W0 _" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將生粉和蛋漿拌勻成蛋糊。5.39.217.773 I5 ~2 _( O7 H) s8 x# Y
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3.開大火燒熱鑊下油，下豬肉絲炒熟，再下西芹絲、甘笋絲、冬菇絲、雞粉、鹽、糖及蠔油炒勻，再下粉絲及生粉水兜勻，盛起攤凉。5.39.217.770 w& R! o0 w( W8 i
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4.將腐皮包入適量豬肉餡料，然後捲起，以蛋糊封口。tvb now,tvbnow,bttvb* m& n3 z9 e- }  j

$ @+ b! s& q2 v1 C6 o: K9 m4 J5.39.217.775.燒熱鑊，放入腐皮卷，以細火煎香兩面即可。
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腐皮有兩種，一種是腐竹（右），另一種是甜竹（左）；做腐皮卷是用腐竹，因它薄身易捲起；甜竹則較粗厚，一般用來燜煮或煮齋菜較適合。
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