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材料0 p' \1 u$ a0 e$ w: c
腐皮 1張、冬菇 3隻（切絲）、甘笋 1條（切絲）、西芹 75克（切絲）、豬肉 75克（切絲）、粉絲 38克（浸軟）、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 1湯匙
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( c; V: ^, z3 V6 f5.39.217.77調味料
5 A! v" d% U% s9 W( e+ N# f3 n雞粉 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉水少許
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做法
2 M. G1 ?3 V) [* a4 G! }) m1.將腐皮對摺剪開，一共切開八小塊，然後剪走硬邊。
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2.將生粉和蛋漿拌勻成蛋糊。
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3.開大火燒熱鑊下油，下豬肉絲炒熟，再下西芹絲、甘笋絲、冬菇絲、雞粉、鹽、糖及蠔油炒勻，再下粉絲及生粉水兜勻，盛起攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G* r) J- f( J& `7 \. l" v
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4.將腐皮包入適量豬肉餡料，然後捲起，以蛋糊封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P* k: E$ Q. U7 L: x8 W( m
/ \) T, A6 h0 I1 K5.燒熱鑊，放入腐皮卷，以細火煎香兩面即可。% k6 _4 r2 o* l. \
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腐皮有兩種，一種是腐竹（右），另一種是甜竹（左）；做腐皮卷是用腐竹，因它薄身易捲起；甜竹則較粗厚，一般用來燜煮或煮齋菜較適合。 ' w1 f. R! r& h2 c. z- A
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發表於 2010-3-11 05:56 AM
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發表於 2010-3-11 07:36 AM
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