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腐皮 1張、冬菇 3隻（切絲）、甘笋 1條（切絲）、西芹 75克（切絲）、豬肉 75克（切絲）、粉絲 38克（浸軟）、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M; J8 |0 G$ @* A6 O# G( @( g, s
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雞粉 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉水少許
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做法& G1 j# `% n: H& z( W( t& }
1.將腐皮對摺剪開，一共切開八小塊，然後剪走硬邊。
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& V; C' G3 E0 p- R2.將生粉和蛋漿拌勻成蛋糊。8 K) j& @- q4 ]' [( S0 B, F, s2 e/ p
& p. C$ b9 z2 Z5 g* y9 }: P5.39.217.773.開大火燒熱鑊下油，下豬肉絲炒熟，再下西芹絲、甘笋絲、冬菇絲、雞粉、鹽、糖及蠔油炒勻，再下粉絲及生粉水兜勻，盛起攤凉。5.39.217.771 F; [5 C; ~9 I! C$ f! F
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4.將腐皮包入適量豬肉餡料，然後捲起，以蛋糊封口。* y6 C- K* G: Q5 Y
( p( L- M7 c' T- A& M6 c" f2 R* i公仔箱論壇5.燒熱鑊，放入腐皮卷，以細火煎香兩面即可。
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腐皮有兩種，一種是腐竹（右），另一種是甜竹（左）；做腐皮卷是用腐竹，因它薄身易捲起；甜竹則較粗厚，一般用來燜煮或煮齋菜較適合。 公仔箱論壇5 X2 i6 h; I8 Y) c4 b0 H. r
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發表於 2010-3-11 05:56 AM
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發表於 2010-3-11 07:36 AM
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