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材料8 i) F5 Z' B/ d: p
腐皮 1張、冬菇 3隻（切絲）、甘笋 1條（切絲）、西芹 75克（切絲）、豬肉 75克（切絲）、粉絲 38克（浸軟）、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 1湯匙
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調味料
q7 j, @5 m/ |* O. ?- w1 r" V- k雞粉 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉水少許9 g; Q5 N* ?. {" B1 t3 t' h
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1.將腐皮對摺剪開，一共切開八小塊，然後剪走硬邊。
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2.將生粉和蛋漿拌勻成蛋糊。
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3.開大火燒熱鑊下油，下豬肉絲炒熟，再下西芹絲、甘笋絲、冬菇絲、雞粉、鹽、糖及蠔油炒勻，再下粉絲及生粉水兜勻，盛起攤凉。
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4.將腐皮包入適量豬肉餡料，然後捲起，以蛋糊封口。9 G( g& R$ O- D A. l
) X( ?" U2 G- r0 q6 f; g5.39.217.775.燒熱鑊，放入腐皮卷，以細火煎香兩面即可。
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7 K; r% t) F+ D/ K- e( h腐皮有兩種，一種是腐竹（右），另一種是甜竹（左）；做腐皮卷是用腐竹，因它薄身易捲起；甜竹則較粗厚，一般用來燜煮或煮齋菜較適合。 tvb now,tvbnow,bttvb. a, R" a2 j/ [' W, F) R, [
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發表於 2010-3-11 05:56 AM
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發表於 2010-3-11 07:36 AM
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