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材料' t9 y2 ]" ]* X" z! y" J# I6 M, \
鮮荷葉 1張、鮮中蝦 6隻、生蒜茸 3湯匙、炸蒜茸 1 1/2湯匙、雞蛋 1隻、白飯 450克、葱花/芫荽碎各少許5.39.217.776 h/ s/ z: \0 n2 t; U$ S% W
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調味料; Y! z) e5 l8 ~5 A/ V+ [8 i
雞粉 1茶匙、鹽/糖各 1/2匙、花雕酒 1湯匙、生粉水少許# a" ?8 t9 I) [& v( R
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& o8 J) ]: }( {7 |0 i6 Q( j
1.將炸蒜茸、生蒜茸、雞粉、鹽、糖、花雕酒及生粉水拌勻。
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' @% M) d) q( v; wtvb now,tvbnow,bttvb2.中蝦剪去蝦槍和眼，剪鬚腳，然後開邊，去蝦腸洗淨。: H" j, d. i0 a+ {4 l+ x
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3.開中火燒熱鑊下油，下蛋炒至九成熟，加白飯及1湯匙剛才已拌勻的蒜茸料，炒香備用。
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4.煲滾水，放入鮮荷葉略汆水，取出抹乾。
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5.將荷葉鋪上蒸籠，放入炒飯，再放上鮮蝦，然後淋上剩餘的蒜茸料。
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6.煲滾水，放入竹籠，以大火隔水蒸 10分鐘，撒上已混合的芫荽及葱花，包好荷葉再蒸 3分鐘即可。- q$ g1 @1 J" `! o% I, n, b
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6 C2 v! [8 Q s( _最好用（左）新鮮荷葉，荷香味較濃；但鮮荷分季節性不是經常買到；如買不到，用（右）乾的荷葉也可。 5.39.217.77! n' F% w+ m. E) z" z+ N
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發表於 2010-3-11 05:54 AM
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