九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m! w: {- z" r& i; ^
1 n6 r5 `4 B( a5.39.217.77調低辣度酸多過辣
& i' w# V6 p: F. {( Y1 x這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。
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' t2 y8 l3 y/ n" U) y: s公仔箱論壇泰國廚師Jaroontvb now,tvbnow,bttvb. ?. `5 x3 L0 n/ V! Z2 m% H# U5 q6 x h
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越南廚師 Netnakorn
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1 ]' m3 J% M, U# V0 t* p1 U7 Ptvb now,tvbnow,bttvb一餐廳三菜式
2 F( f S% e& o. }1 H3 a「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。$ J5 A) b* S) _4 }6 s( t8 H
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■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。tvb now,tvbnow,bttvb8 i# ^/ ~8 w/ \2 |+ i, ^0 c
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■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。2 }' Y) a6 b! J4 ]. @: L
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! T# r8 F/ u0 F0 F* X: m■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。公仔箱論壇+ [% ? R( k4 f5 u! h7 s
- D2 z% Q' i1 i# f) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]5 n$ d' F7 d7 z5 x9 @( [4 J- K
■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？
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6 t5 v% B9 I- Z6 y/ L, U6 q9 r7 atvb now,tvbnow,bttvb裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。6 Y: O5 {( |8 j9 m; r) h: ^5 N2 R/ @
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原隻椰青冬蔭功湯$55
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" ^% Y6 u) V( ?+ M: k5.39.217.77會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D* H. Y$ x: f, V4 O
& Y" T! y- d) t+ _) W3 } L: R& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, k3 D, u) X8 F* k: B1 j# o
■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
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9 T, t) x1 x7 H6 e9 b, w■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。5.39.217.772 X9 X, X2 `$ ?* G4 @5 t
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■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。
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# r% T( u7 N6 e( F1 I7 s8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青咖喱椰汁鯛魚$48
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用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。4 M& c: K2 A2 ?# B
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河內烤肉蝦片$45 公仔箱論壇" f8 t; ~9 Q, g
( o5 Q3 F/ k- g* U' B! [6 S5.39.217.77看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。" Z! f) a8 K7 _2 Q1 b
5 z i+ y; m! P3 F: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮椰青肉雞柳焗飯$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j/ N5 m/ G0 v+ U) g
1 P% ]- z' V }. T焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。" a2 v9 `; N$ r' H% o& N B+ ^ f
: G5 r6 e, w5 a# X( Q, D, L8 p$ W% b5.39.217.77海鹽烤焗越南河魚$68
, r. P: R% A$ x3 Z; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ~! N1 z' W- r6 ]5 T E0 N- W( W不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。
' B: j0 [; ~/ g2 q$ F" Z; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* ~5 P& B4 E3 A( h) w! @' O# {
泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。
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% Y& T Y+ E& Y/ k5 d4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越南鮮蝦米紙卷$32 公仔箱論壇/ l; \* Z. [. p4 [8 |- t. u; B1 k
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越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。- E9 G/ d/ T5 F5 n
$ e; x0 ]& v4 a3 O! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街坊試椰青冬蔭功湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g1 S& V3 k' y, F
1 s2 K# H0 v- S# Z$ {0 ^tvb now,tvbnow,bttvb黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。
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譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。% Z3 J5 y( @1 s3 g7 ?
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' [8 I% S3 A. t' ]4 l1 Y陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。/ C7 t9 i1 h0 c
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5 M Z9 s! S# U9 H, K/ ]5.39.217.77黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。
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金泰城 (荃灣大壩街)
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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