nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-3-11 05:50 AM | 只看該作者

[食肆地點] 椰青×冬蔭功　啜住飲刮住食

九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。% G/ Z3 \0 m9 L9 [
tvb now,tvbnow,bttvb+ o X( H* ^; v; Z+ I* C6 ~# R/ j
調低辣度酸多過辣 5.39.217.77" E C0 U2 }9 X
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |, f+ }, M/ J8 N% P& k

tvb now,tvbnow,bttvb) U) _2 n0 n0 X& R0 s
泰國廚師Jaroon5.39.217.774 |1 J! `: v# |& n, X2 O0 Y
tvb now,tvbnow,bttvb" \# r& J7 ~ W A

越南廚師 Netnakorn

一餐廳三菜式 / Z) ^5 z; T4 \, L
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。tvb now,tvbnow,bttvb0 y/ \8 K- t" m9 c# v

公仔箱論壇. a( z, p4 ~' i- p l4 I R
■金色大象畫左右剖半，畫風前衞。- w. E3 @5 j; D: a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B0 ]* w0 ?$ u+ V
■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。

8 L( B- X3 x! N5 ]
■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。$ e5 a! N/ ~3 P7 x" z

tvb now,tvbnow,bttvb! m: z2 o6 g$ n2 I4 w) ~5 w2 | |2 _
■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？

裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。& o+ W0 A+ G. i* _, l) Q" X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i7 J g+ v% k0 g. a
原隻椰青冬蔭功湯$55 - e6 |/ H! u1 @: [& j0 O

會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 ( ?+ ]% D5 f/ X) V# Z& d. U3 N

公仔箱論壇, ~ L+ }( d4 i; `7 Y) H/ p9 [
■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
公仔箱論壇. R) ~- n. w; w' ?- |

5.39.217.77; D: |& ]2 M% {( T& ?
■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。5.39.217.77% @) o! ^; L$ {, A

■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `9 g4 N B: h# ]) \' G! M1 ^/ l
青咖喱椰汁鯛魚$48 5 n" d. c! m3 ?8 W

9 K9 C( S9 v B/ B6 M2 R: K
用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。

河內烤肉蝦片$45 tvb now,tvbnow,bttvb# d& [, f( `3 p

" \. |6 O! E8 ]' n! I
看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。tvb now,tvbnow,bttvb6 r3 v. p: Z: y+ n! D+ D7 w
% [3 x6 x- K9 z* V N9 B' ~4 {
鮮椰青肉雞柳焗飯$48 9 a7 U6 B$ }/ ?% k

' d8 B, T1 K4 `% ?7 R9 p
焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。5.39.217.77, F% p) \: c* p8 b6 b

海鹽烤焗越南河魚$68 0 j( Y0 a- A3 x' S% ?7 K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P/ p0 R, G( T; ~, a- ]) y
不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。
& z2 [( h. m, \1 }# V" M
泰式咖喱蛋白炒蟹$138起5.39.217.775 s! B/ D' V7 |2 }& V* f( }% W

蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N3 |! |6 b' _% u
- Y" \+ L6 q" w0 R
越南鮮蝦米紙卷$32

5.39.217.77- w! e7 h/ h1 X* c, h5 A$ ^$ _# l
越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。公仔箱論壇: ?; J7 \; Q5 o' k% u5 w, b# `$ t
tvb now,tvbnow,bttvb: W2 d, ]. |% k6 W
街坊試椰青冬蔭功湯

1 c2 ~" f: d8 p/ o, j, z* l
黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。
5.39.217.77' F0 Q4 b5 O% O' ?* `) v& \

譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
tvb now,tvbnow,bttvb" p2 n O! x4 |5 t

陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k4 r) e9 a! F5 `9 k: m

黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。
公仔箱論壇7 _# S, W7 W2 Z" P+ W g+ B: T
金泰城 (荃灣大壩街)

公仔箱論壇8 p- q" m; w7 t% k1 l) o6 }$ j

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 椰青×冬蔭功 啜住飲刮住食

[食肆地點] 椰青×冬蔭功　啜住飲刮住食