[中式食譜] 四川擔擔麪

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/ k8 x2 h/ T8 V) s: {tvb now,tvbnow,bttvb材料
6 w8 l; ]9 [* C/ I$ w. q6 y: E) X脢頭豬肉 60克、宜賓芽菜 16克、炸花生碎 40克、白芝麻 8克、葱花 20克、擔擔麪 160克、雞湯 160毫升、芝麻醬 30克、四川辣油 6毫升、生抽 12毫升、雞粉 4克、砂糖 2克、鹽 2克( i& `  O, l- U, }
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豬肉醃料
* R# X- \# _, z1 G9 w% n$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/生抽/雞粉/砂糖/清水各適量* r7 Z  g; V. p  \3 r
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做法公仔箱論壇* e3 N4 t4 C  @
1.脢頭豬肉切碎後剁成肉碎；將生抽、鹽、雞粉、砂糖加清水拌勻，倒入肉碎略醃。
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4 B! f) C( v( m5 O, R2.用白鑊分別將白芝麻及宜賓芽菜用細火炒香後盛起。
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; {. G8 U/ D& V2 _6 k. t, J$ ~3.燒熱鑊下少許油，放入肉碎用大火煸炒至鬆開及香口。5.39.217.774 z- Q: a% N8 ?$ i/ P* m. u
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4.擔擔麪放入滾水用大火煮至熟透；雞湯用大火煮至滾起。
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5.將生抽、四川辣油、芝麻醬、鹽、糖、雞粉放入碗，撞入煮滾的雞湯。
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( c) o. k3 {* W+ i0 h5 I8 M: u/ Ttvb now,tvbnow,bttvb6.用筷子將麪撈起，放落湯碗內的雞湯醬汁中，最後放上肉燥、宜賓芽菜、炸花生碎、白芝麻及葱花即成。