[中式食譜] 四川擔擔麪

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材料. M8 a4 E1 ~" _3 X
脢頭豬肉 60克、宜賓芽菜 16克、炸花生碎 40克、白芝麻 8克、葱花 20克、擔擔麪 160克、雞湯 160毫升、芝麻醬 30克、四川辣油 6毫升、生抽 12毫升、雞粉 4克、砂糖 2克、鹽 2克
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鹽/生抽/雞粉/砂糖/清水各適量tvb now,tvbnow,bttvb" ~9 v6 e% G1 c+ o$ `9 ]/ [# d, D
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 Y2 K4 q5 j" r+ [5 `5 o+ ^7 N6 s
1.脢頭豬肉切碎後剁成肉碎；將生抽、鹽、雞粉、砂糖加清水拌勻，倒入肉碎略醃。
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9 u0 M* b0 l; w$ v. m公仔箱論壇2.用白鑊分別將白芝麻及宜賓芽菜用細火炒香後盛起。公仔箱論壇" N6 F) E( Y7 _2 }  V  E- a

5 M/ j* |+ z( h) m7 M/ C5.39.217.773.燒熱鑊下少許油，放入肉碎用大火煸炒至鬆開及香口。
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$ A8 d, s- c5 A$ s1 A4.擔擔麪放入滾水用大火煮至熟透；雞湯用大火煮至滾起。
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5.將生抽、四川辣油、芝麻醬、鹽、糖、雞粉放入碗，撞入煮滾的雞湯。公仔箱論壇8 O3 U; y( e$ c. z( W0 J
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6.用筷子將麪撈起，放落湯碗內的雞湯醬汁中，最後放上肉燥、宜賓芽菜、炸花生碎、白芝麻及葱花即成。