[中式食譜] 四川擔擔麪

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材料公仔箱論壇' G% _) m% m7 X1 V1 a$ K, S8 R
脢頭豬肉 60克、宜賓芽菜 16克、炸花生碎 40克、白芝麻 8克、葱花 20克、擔擔麪 160克、雞湯 160毫升、芝麻醬 30克、四川辣油 6毫升、生抽 12毫升、雞粉 4克、砂糖 2克、鹽 2克
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; [7 }- |" m) D9 e5 }; ?% V5.39.217.77豬肉醃料" e+ {6 C) A. |: A4 X( s
鹽/生抽/雞粉/砂糖/清水各適量
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* Y- h* N  C9 f) u* r+ V5.39.217.77做法: @  C! \3 {% G6 ]! I4 Y
1.脢頭豬肉切碎後剁成肉碎；將生抽、鹽、雞粉、砂糖加清水拌勻，倒入肉碎略醃。4 i. M0 H1 t( R. J& W+ W  Y$ l8 W: k/ E
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2.用白鑊分別將白芝麻及宜賓芽菜用細火炒香後盛起。
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, d! c/ |- @# B5.39.217.773.燒熱鑊下少許油，放入肉碎用大火煸炒至鬆開及香口。公仔箱論壇' N- D; _* l7 G
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4.擔擔麪放入滾水用大火煮至熟透；雞湯用大火煮至滾起。2 Q" m% I0 v6 g0 D# r! z2 t& U- T8 }

8 l9 U3 l0 D7 |. ^2 m5.39.217.775.將生抽、四川辣油、芝麻醬、鹽、糖、雞粉放入碗，撞入煮滾的雞湯。
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6.用筷子將麪撈起，放落湯碗內的雞湯醬汁中，最後放上肉燥、宜賓芽菜、炸花生碎、白芝麻及葱花即成。