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桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b8 f8 S4 M; `7 F M
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魚肉醃料
) w) _, J) T2 b& B7 F! _1 }蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量
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做法6 i: D5 O7 X; q. O, [# h7 k6 I! d
1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。tvb now,tvbnow,bttvb6 S0 N, f; G; G0 r5 \+ C8 U
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2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。
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3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。公仔箱論壇8 Q8 c( G' j* B0 n, z8 t$ o, W
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4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。
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. c( c0 t0 F, Ptvb now,tvbnow,bttvb5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。* R; M" j3 K) C8 E: [. b& [
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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