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8 b8 @) K6 B0 S公仔箱論壇材料' B0 V$ b% u% A2 w8 b! V9 g. S
桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量
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V# @& [' n V0 Q公仔箱論壇魚肉醃料公仔箱論壇6 A( b9 p* Y3 |& ?5 r* L' V
蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量
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做法5.39.217.77. e1 t: }/ q! H: v
1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。9 K+ `& ^8 @& t$ z, I8 F0 C
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2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。& F4 N. X5 W8 e/ w8 J/ r7 M
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3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。
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5 A8 F6 I g. _% Z% n公仔箱論壇4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb: t8 D6 w) d. {% W4 Y2 Q7 G
9 C" g9 l! H7 A2 S6 D5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb G; K1 T* ?; J4 G/ @5 j% X
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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