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" K( n; w) s" ^" ]; O公仔箱論壇材料3 R& ^( e/ N# v$ [ f; i! A) [
桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb, N$ I: r5 Q, w/ f& w
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魚肉醃料5.39.217.774 C. X- [1 B7 R1 D/ u
蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量
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6 o0 z6 v, ]+ t2 `3 E做法5.39.217.778 h8 }' e0 I; K5 e& i
1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。
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2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb$ o. M7 S* |3 p# M' @: ~
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3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。
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4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。公仔箱論壇- K0 v+ A# N: a" [
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5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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