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材料
' f$ ~% V y5 D" i8 P; I+ P! ]公仔箱論壇桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量
6 `7 y9 @, y, o# _9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L7 U" `/ _) }4 |# f# R
魚肉醃料
0 ]# J8 G8 F5 |+ }' |4 ?; @) x蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量公仔箱論壇$ R J) o9 @* b/ f- T! @
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做法5.39.217.77% f1 m( o! @: L5 a' t0 H8 M% ^
1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。5.39.217.778 d% U* v* C. U- B v7 z
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2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。
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3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。5.39.217.778 ?3 ?9 ?" ?* A n: x! D: e
. ?/ t' q \/ ~! K0 _& b" @( ptvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。- b9 F' E: Q3 E, }
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5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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