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濃雞湯 500毫升、魚肚 2片、蟹肉 100克、熟蟹箝肉 1隻、薑片/葱段各適量
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" [$ z( R9 y; U9 U* T5.39.217.77做法
4 b- |" |! p u5 |+ H" b( |1.將魚肚浸泡凍水至軟身。
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2.將薑片、葱段及魚肚放入滾水，用大火煮至熟透，火力要夠猛，才可將魚肚中的油份逼出。- w; f* m2 E' J+ t l" c3 b) Q- \: {
0 R% K( G% A$ @ [8 I+ atvb now,tvbnow,bttvb3.將魚肚盛起瀝乾水，大力用勺子向下壓，令水份完全壓出。5.39.217.77" {) |+ h" Y3 O
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4.將半份濃雞湯煮熱，放入薑片、葱段及魚肚，以大火煮滾後轉小火慢燜10分鐘，盛起魚肚。
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8 w2 b1 I( o1 w4 Q; u( Q5.將魚肚放入剩餘的濃雞湯中，用慢火燜 10分鐘，放入蟹肉拌勻，最後面放蟹箝肉即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- B% D2 x( c z% |
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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