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濃雞湯 500毫升、魚肚 2片、蟹肉 100克、熟蟹箝肉 1隻、薑片/葱段各適量) E2 e8 ]0 G' E; T8 t
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1.將魚肚浸泡凍水至軟身。
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; c1 L/ e* m' y+ `$ I2.將薑片、葱段及魚肚放入滾水，用大火煮至熟透，火力要夠猛，才可將魚肚中的油份逼出。5.39.217.776 H" L% N) ~8 c$ g6 t
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3.將魚肚盛起瀝乾水，大力用勺子向下壓，令水份完全壓出。5.39.217.77" H9 t- [% |8 ^8 t- A ]9 z2 \ r. N- M
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4.將半份濃雞湯煮熱，放入薑片、葱段及魚肚，以大火煮滾後轉小火慢燜10分鐘，盛起魚肚。
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5.將魚肚放入剩餘的濃雞湯中，用慢火燜 10分鐘，放入蟹肉拌勻，最後面放蟹箝肉即成。 2 V+ T/ B5 D1 I) k2 d/ g
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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