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- G. s) C# u' ?! {6 N+ s9 K: F7 y5 k材料
! N8 @ s2 d: Y濃雞湯 500毫升、魚肚 2片、蟹肉 100克、熟蟹箝肉 1隻、薑片/葱段各適量
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做法' O6 Q" r( g5 [* }* N+ V2 |
1.將魚肚浸泡凍水至軟身。
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2.將薑片、葱段及魚肚放入滾水，用大火煮至熟透，火力要夠猛，才可將魚肚中的油份逼出。9 H! m/ O. i7 m$ Z: m4 n! ]# m/ q
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3.將魚肚盛起瀝乾水，大力用勺子向下壓，令水份完全壓出。
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" [% @3 ?" u3 d q' L5.39.217.774.將半份濃雞湯煮熱，放入薑片、葱段及魚肚，以大火煮滾後轉小火慢燜10分鐘，盛起魚肚。
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5.將魚肚放入剩餘的濃雞湯中，用慢火燜 10分鐘，放入蟹肉拌勻，最後面放蟹箝肉即成。 5.39.217.778 ^1 q, P. ?6 f& K# m$ h# f
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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