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材料
8 z$ E3 b$ d7 y3 ~, t5.39.217.77雞 1隻（約重 1,350克）* O' a. B+ d2 K1 @6 ?. _
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb; O' h+ _0 ?9 a
生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙
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9 e; D9 [- [9 q9 D i' b5.39.217.77做法
# `) i I( m H9 W, {1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。
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2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。
: p1 G* y. p4 b% [2 H* u0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B- t* b5 k8 f3 ^0 O" a3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。
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: y% [" \( N# }7 R; `, D如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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