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材料
+ P8 Y+ v6 |" w2 X- d7 S5.39.217.77雞 1隻（約重 1,350克）
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% k- |& \& q% d& r汁料
9 p @& R6 ~5 g" v5.39.217.77生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙# |; {4 P' N! ]# I
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' d) j* R5 i9 w) \1 j1 Q做法
' f w* O/ G! I1 d5 F1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。
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2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。
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3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。公仔箱論壇- u% r7 [# s: h' D& W2 C5 A: M e
$ j: `$ J( F p" \/ f5 @& x如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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發表於 2010-3-6 11:45 AM
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