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0 _+ s i' \$ O. v) z4 [tvb now,tvbnow,bttvb材料
_* X! z5 V S% A雞 1隻（約重 1,350克）tvb now,tvbnow,bttvb- n" n2 R* o! |( v
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汁料
1 H5 A2 v/ z0 R& s' }生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ~2 B+ a' I5 o. E& A: v: x# X* d
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做法
! \- l- C, t& Z5 B5.39.217.771.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。5.39.217.77& \* p: F+ X3 x* l
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2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。
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7 t( ^1 Q) H) _3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。3 O- l7 j* F, z' R
0 ^- M I/ R5 _9 B2 y. g" \8 V6 B5.39.217.77如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。公仔箱論壇2 V: X' H) X( e
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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發表於 2010-3-6 11:45 AM
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