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材料
' ^5 E& e7 ~4 J2 |: rtvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻（約重 1,350克）# ]. s5 e g( d' e
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汁料
% C" D c. f0 Z: P生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙- h' u7 V b1 \- @3 \* H
/ s) T) ]. `9 _5 g @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ a# U9 q* k& S1 B+ C
做法; u0 a; \) A" c; j
1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。. D* r5 c* ~) f- M% q
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2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。
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3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。5.39.217.77: w% F3 I: R3 Z( T
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如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。公仔箱論壇# d6 i, V* g3 J8 \. {* |5 F( H
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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發表於 2010-3-6 11:45 AM
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