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& @# G( \. t! }; W- Ctvb now,tvbnow,bttvb材料
# Q# [& _4 p' p2 k- d$ Wtvb now,tvbnow,bttvb朱古力
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( {5 N0 s) E4 ^3 p5.39.217.77麪材料5 q) U6 V# V$ e5 Q/ ] {
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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汁料4 B: Z( D+ L6 Q/ l/ S5 A( B- D4 r0 L
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
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@8 ^2 h% u1 d+ E1 e- E6 p" l2 A做法公仔箱論壇) Y5 {! ~- N0 d" v1 S1 g8 W
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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+ e& [. O6 Y2 j- G+ X/ L8 a4 Stvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。5.39.217.778 X. r6 X! ^/ b7 s
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。
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4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。5.39.217.77+ n& c8 H- |0 r% o* F* ^
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/ \1 C8 |# R" T/ a# R: ~3 _$ @ A5.39.217.77製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]& o" g H. ^+ } R0 Q
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！tvb now,tvbnow,bttvb3 W1 C; j' n2 ^: j, L' `/ ]; Z
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發表於 2010-2-26 06:00 AM
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