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7 O% s: l1 {! F1 P6 n/ P1 \/ ?材料% f$ H t' J4 u4 b
朱古力
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8 a+ r9 G! M8 j5.39.217.77麪材料
9 I7 A! p3 a1 k1 x5.39.217.77麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸5.39.217.77& f4 ]6 ^" y3 h( y( f/ G/ P, p
5.39.217.777 y3 p9 c& Y; e- g/ w- c% y
汁料
" X$ x# X O w* H( _0 G3 ?& W9 b公仔箱論壇甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
e8 @: I7 G+ g2 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 a3 r$ u b: {( i+ j1 ]
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做法
3 J# Q8 v/ f, |) P1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
0 r: D& e' i6 e, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! S! ~/ ^# n x! B7 j' u* y! ?tvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。5.39.217.77+ ]1 `+ b g& [( L; f
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb4 J; g2 ~, D6 ?& Q) {
" P# K# s3 N4 Y: Btvb now,tvbnow,bttvb4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。! L, d3 @ ~4 k2 T* d; L1 j0 n" ~
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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* L: }) t8 h, Y7 f7 l) Z5.39.217.776.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。
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& S: P8 `( N, e" w- d. E1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R$ g$ \( W2 `, m2 @3 }# R' G
貼士5.39.217.77; l6 ?, o# O4 Q3 J4 T
+ T. \1 J# u' i, P8 M5 f+ j" f製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
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發表於 2010-2-26 06:00 AM
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