[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

nt1972

        9 h( \2 Y7 q- Y: I; v0 \
5.39.217.779 J/ A. e( o9 f9 r
材料$ ^( {- R, |8 x# g
朱古力
" Z" j, v- U& p公仔箱論壇
2 z& s+ k- C8 H0 Z9 [) i7 G5.39.217.77麪材料/ ~( ]: i! ^9 Z) Y5 p5 q& `
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
4 e: [7 ^) i, ]& r% x  j1 p+ E5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i$ d1 |5 R6 F# R2 c
汁料
& r; h' w4 r1 I. {) O5.39.217.77甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb' Y+ L! Y% j$ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g. G+ H- p* Q* V8 E0 [
5.39.217.777 a# U; N/ d  G$ |2 N" n- h' s
做法5.39.217.773 x3 z! f/ M4 }) ]& `0 H9 T0 a
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
5 W0 x. _# s6 u2 {0 g" p公仔箱論壇1 @$ C. @, t1 `7 t$ G
2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z3 Z: \' ?, x* A! v
; Y" o) s0 G& `8 M. I  l. r5 s( O
3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。
  B+ g& k" s0 C" x0 n
7 v, G- @! ]7 p& E+ p5 _/ l5.39.217.774.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
- v+ \$ M; x  T* U8 }tvb now,tvbnow,bttvb" l0 ^/ a4 G0 }
5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
) T2 I; r  F+ ?, ]5.39.217.775.39.217.77: [; u% I/ y# Q7 w. E3 Z
6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。; T/ x$ }- t% d6 B9 u) k
) T/ l- F: ?. o$ C* ^4 {, X
        7 q5 u8 U& E' y' h; |5 _

) I7 e: g. v  E* n2 }" L, xtvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇& ]) g+ @/ g! |. ?- a* y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C# b8 `- F# ]* i1 D

9 j/ ~- y7 G  Q7 T0 x3 \) J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U& g, T5 Y4 C3 z6 M0 C$ z. ?
       
# W* c; E6 I/ k) p
9 `2 ?7 t6 o1 a) |1 @公仔箱論壇貼士
0 c; h- S, U1 u) h/ V, e3 l, Itvb now,tvbnow,bttvb        9 |8 t5 H9 E6 A0 o& C/ G- Z& a' Q9 e
製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
* N4 t1 I+ u* U1 j& b5.39.217.77
) M2 Z& V4 v# b雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
2 k- Q4 P; j' C6 l6 Dtvb now,tvbnow,bttvb