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越南大頭蝦 2隻香露汁料：白醋 1/4杯、茄汁/上湯/水各 1/2杯、茄膏 1茶匙、薑 2片、鹽 1/2茶匙、糖 1/4杯、魚露 2茶匙、蒜茸 1 1/2湯匙、香茅 2支、油 1湯匙、椰汁 2湯匙5.39.217.778 |, o/ f, O& h: ?' {3 e
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做法
7 P( l* N$ j; v, X. b( V5 k5.39.217.771.大頭蝦浸水解凍後開邊，剪去蝦腳，剪開蝦肚，將蝦剪開成兩半，取出腸和頭部的沙囊，然後抹乾。
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2.燒熱鑊下油，用中細火爆香薑片、茄膏、茄汁、白醋、水、糖、魚露、鹽、椰汁、上湯、香茅及蒜茸，煮 15分鐘至汁稠。公仔箱論壇3 s; h( t, T5 _( q7 z4 W
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3.大頭蝦放在已鋪錫紙的焗盤上，然後放入焗爐以燒烤功能烤3分鐘至蝦半熟。 X- e5 B, B8 ~ P4 D2 d7 j" W
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4.將大頭蝦加入（ 2）中，蝦殼向下，將醬汁淋上蝦上，令蝦油與醬混合，繼續用中小火煮約 3分鐘，然後將蝦上碟即成。
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+ C& O5 s/ Q5 o/ c$ m2 @' A5.39.217.77大頭蝦先焗後燴，可將蝦頭的油焗出來，再與醬汁溶合，會更香濃。 $ M U, a) C3 P% u5 V% @
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發表於 2010-2-24 05:55 AM
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