[中式食譜] 蛋黃千層糕

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外皮料公仔箱論壇7 {7 }) E2 s6 J7 F9 @/ {( r
低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升
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餡料: ?' G2 P9 i! h2 C% b, {* h$ r* q  S
鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克
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做法tvb now,tvbnow,bttvb* D1 B8 ]8 F- J0 x! Q* R2 w4 m
1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。" p( T4 j, t" @7 @+ O  Y; |
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2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。  P* ?" E" U, ?: p. X) E& y, G

0 ?) u) S9 R8 h3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。tvb now,tvbnow,bttvb, I6 w; ^; e4 k* k$ ?

+ o( s: J3 a; X, S公仔箱論壇4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。
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千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。