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材料5.39.217.774 Y) W0 \8 e$ O! N, P2 W
外皮料 v w7 J5 [+ i, Y
低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升0 E! r2 G7 @ t* T' c! Z1 K
% G% J9 m6 ]& N; Ctvb now,tvbnow,bttvb餡料5.39.217.773 | B5 f8 O: N. D: j
鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克
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做法' V/ J1 b8 M: V6 M
1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。
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: B9 P# e, E: Y- ?2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb2 x0 v6 U: Z1 F* j7 F! l3 {
9 R" M0 |1 M1 J4 `$ H, [tvb now,tvbnow,bttvb3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。
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4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。 8 |; Q+ q# U- J Q1 S5 ~* a8 X9 J
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千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。 |
發表於 2010-2-22 06:27 AM
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