一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。5.39.217.77- H1 p$ b; H6 }, H+ |. X# _/ c' i
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年年有魚 海魚海蝦做點心5.39.217.77# b1 Z" `( x3 t1 o! {0 g, F
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h! ]3 C" i' \% x2 N/ ]
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石斑片做餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |* b( A* f2 U
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
2 s* W" u! `" W. K \" ?4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 M" U E' M8 q5 ^
玉女石斑片炸春卷$18 . Y: s; D5 O: \- v' Q9 e [* H
# m. [' f1 f/ ^9 |5 N. h師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k1 v+ A2 `+ Q( u# P
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春風得意海石斑腸$28
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$ _$ v0 B* ]" Q: Z2 Dtvb now,tvbnow,bttvb春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 % z6 M; Y% r: e0 I5 G4 I9 n/ P
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
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芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 5.39.217.77" F& L3 ^* c7 o6 ?% L) Z7 [' _
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* e. L" f5 a: m% e: X1 q2 a3 [5.39.217.77Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o! y! r0 S& [- d' B% p
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鮮斑片四寶海鮮扎$15
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9 h: Y% R" l& D/ T: }* G3 U8 R公仔箱論壇生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 5.39.217.77 @" m3 O, ]# j- P0 ?, K$ y
$ u( W* `) {' V1 ^; `三文魚子芥香蝦餃$28 tvb now,tvbnow,bttvb: W& s+ p* h2 w( T' P/ |
1 r5 W$ {) [8 k以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
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點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb! a/ \; m' x. d: E- R' t9 ]( ~- X
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橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
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0 p' s1 _% Q1 G1 A6 l# K! V. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橫財就手$10 ! j" w$ \" {) F9 C9 u) R. N+ G/ ~ ^
, F7 w7 I5 [9 c5 S/ Gtvb now,tvbnow,bttvb即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
r) Z2 y+ i4 x* I' wtvb now,tvbnow,bttvb) F. L! ~% G/ K }7 [2 Z b
a.瑤柱蝦餃皇$16
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @5 F8 m$ g, C* N. g- D3 B
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b.蠔皇鮮竹卷$10
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8 Y, |- ^# Q) H2 R, w5 Vtvb now,tvbnow,bttvb豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
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c.四寶蒸雞扎$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O8 x; w+ | b, f; u
/ ~/ ~' J7 n$ Z% ~/ @3 l5.39.217.77腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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d.發財鯪魚球$10 tvb now,tvbnow,bttvb5 U8 J5 m2 u2 c+ v( E9 n
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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* k9 }1 u% V( M6 s6 itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% I7 h$ B2 Q) C7 ]2 n! ^8 E
美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
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* T" L5 b: h0 g5.39.217.77發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
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+ i0 O( [% H* K公仔箱論壇發財好事大利燒賣$18 0 X9 [5 l) [4 q0 W2 R# S1 L1 p; ]0 H
/ y! H# J. q6 I2 Y7 b公仔箱論壇名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
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7 M6 ^8 ]* [7 e4 k7 X8 s9 e6 ne.步步高升$18 5.39.217.77! l6 r+ {+ q$ i5 r
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
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! M! ~) ?! a9 r% m; _- b9 r7 K公仔箱論壇f.年年有餘$18
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7 G3 \) o+ V, H; f公仔箱論壇蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 5.39.217.772 F& i8 c7 R& I7 E) K+ L8 \
C; u; L- q1 ]6 ]* sg.荷香糯米雞$17 $ u. e4 F% s1 N( K. V
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以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。5.39.217.77+ s+ |( v$ k" `; z: e
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h.鮮蝦滑腸粉$18 公仔箱論壇+ p4 u; {% W& U( T) L0 @' K2 q
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蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 * ^$ l# l# l3 |
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, o% f# `, C: L2 s: M嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)2 y, h2 H: R/ m: N; ]; x$ S
4 D; }4 x7 x4 J0 I- A6 F" m春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。tvb now,tvbnow,bttvb! Y! ^3 k6 t0 m* J3 P4 T: y1 F
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春風得意腸粉$16
! X* h1 P, ^1 g2 A4 Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m9 {5 E9 s' ?% Q& b
以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
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i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
6 o- K" F! R& Q x z# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 b; V, W) ]- T( Q南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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j.燕窩紅棗糕$16 ! o( {$ B- Q0 L% _6 z* F
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 tvb now,tvbnow,bttvb% W8 d" D. B+ X) a
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k.竹笙雜菌素餃$14 , e/ ]1 y7 Z- J6 K% e, _$ ~+ I
, ]3 P1 x. e" x0 g& [4 T餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。+ ~- W9 P3 H Z# a
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l.流沙奶皇包$14 , a6 v2 `4 b' ?9 f+ J% i4 ?6 K
# v1 F% T8 p! N( T8 qtvb now,tvbnow,bttvb奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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7 ?5 P/ K# w s) X/ q; Q% s$ R8 ~公仔箱論壇
- O3 I& i: w, o8 ~/ n5 n茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)+ c+ ]. J2 _0 m" E
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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