一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
# Q7 z4 @5 i- p* W8 D# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i* o2 ~' ~8 V. O" a, X1 T; t, \
年年有魚 海魚海蝦做點心
- w( {. E6 X+ D% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
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石斑片做餡 $ M: N V) p/ n- t4 I2 e( H
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
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: W/ F8 U C* t/ t! X; ` ]/ ?" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉女石斑片炸春卷$18
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 5.39.217.770 b2 K Z" V# I) l9 Y. f4 {
" S9 [+ Q* a" B- P E5.39.217.77春風得意海石斑腸$28 tvb now,tvbnow,bttvb6 u* E0 O1 F# C9 \3 u% a' U2 k% J
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春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
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4 B# P7 v" A0 @2 z D% F8 B0 b公仔箱論壇雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 4 ?* @( f$ j1 e* ^- @& y
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芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 5.39.217.77' A3 g# ^0 [6 S: e9 ^: B
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, J) e/ e* Y3 H0 r6 O6 g3 z6 w5.39.217.77Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。6 _. L; V( F$ T/ D7 B
6 O) h- K0 s& t鮮斑片四寶海鮮扎$15
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7 w1 q) f; f" T1 W9 _- \% S9 o5.39.217.77生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 2 b5 t$ C# \ Y
. |' v* @6 D* s9 p- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚子芥香蝦餃$28 % Q1 n5 U6 N/ P5 W' c
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以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 5.39.217.77" v) ~9 {: V. l3 s( h( a0 ?4 o" e
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) b7 s9 i6 E% j% S$ k點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
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% b- q7 c8 F/ Q) }8 G橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。tvb now,tvbnow,bttvb" c% L/ z$ F$ p3 z1 O' z
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橫財就手$10 5.39.217.77- Y6 B1 @7 j5 K, {& e* [" A
3 p1 s: q' l, n( l- u即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 ' W6 C% `' l" F: d% {+ Z
$ E" p# W. C6 _# G9 D( j公仔箱論壇a.瑤柱蝦餃皇$16
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7 D3 t/ R! U5 `! }tvb now,tvbnow,bttvb大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
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6 h, H3 i% h z; N, k" Nb.蠔皇鮮竹卷$10 公仔箱論壇+ R& o4 {" M4 P5 \
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豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。公仔箱論壇1 ~" M* q$ k6 f% g/ |; C
7 H6 l0 c R5 O* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.四寶蒸雞扎$14
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4 l$ u1 s! W/ E7 D5.39.217.77腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。5.39.217.77/ d( K, M! g9 L' |5 N2 X' M# H
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d.發財鯪魚球$10 公仔箱論壇0 i. e; n( B$ ]
4 A4 m; W1 l4 r) ^將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
) | V1 P) U+ i8 D; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]) z0 I6 E: i1 U' ~
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美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)5.39.217.77! ^) V5 M4 B& d, d2 g! @
. K* ^, O. L1 a3 o# n發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。5.39.217.77, \5 ~3 U9 n0 ^$ [; W- ~
: S7 c6 O" b5 l, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發財好事大利燒賣$18 tvb now,tvbnow,bttvb8 k7 T; e. M! V/ ~& E2 L+ m
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb6 S) _, o4 A) x: t
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e.步步高升$18 公仔箱論壇5 |0 D# ]# q: z9 m4 K5 C6 C
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 , t d5 q, v9 h0 D7 y+ B" T) v
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f.年年有餘$18 5 Q3 b& L2 k: i& M# k3 U
+ S5 N K, w2 t) c, j) E9 w5.39.217.77蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
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) B; C; Z3 o. J4 E公仔箱論壇g.荷香糯米雞$17
% t/ b+ [; r! k0 m* P- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* e- s& t( f. Ztvb now,tvbnow,bttvb以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
+ D" U" o) `2 ?- U3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) [0 D0 g* P# {# ~$ T, F5.39.217.77h.鮮蝦滑腸粉$18 tvb now,tvbnow,bttvb, @$ Q) I2 e. N
% V( j0 j: g/ Q4 k" Q8 _7 c& Qtvb now,tvbnow,bttvb蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 4 u3 [( F% Y8 ?7 d* U" k+ x) J, C
; K* ]6 `) E" j, X: y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l! t g* N- q! K# q; f
嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
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春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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% m% m- Y; _5 _( l. a6 w& H9 K春風得意腸粉$16
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" o4 Q; w" x1 U1 p) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
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i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 5.39.217.775 @5 q: _2 P. ^6 s1 ^
H$ _$ v, k4 ^9 c5.39.217.77南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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: R4 [- D2 |" V, @. D' b5.39.217.77j.燕窩紅棗糕$16 5.39.217.773 @) ]4 y- `8 K3 P( P7 `& D$ ^
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
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0 y! L' _ a: Q/ H& ^1 T2 ~7 j; mtvb now,tvbnow,bttvbk.竹笙雜菌素餃$14
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$ u+ ]# ^0 k, D( [0 K" P0 H( M9 L+ g餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。5.39.217.77% |1 ]# H4 \) D& \2 K4 y
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l.流沙奶皇包$14 5.39.217.77; ~! ?- H9 M' M$ I
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！公仔箱論壇0 k- \/ ^3 ~ g1 ` F) y5 ]
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* ~9 t3 ?, A; C1 a: R* V茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t8 F1 {. L* Q/ O. R/ t& ^
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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