一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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年年有魚 海魚海蝦做點心
7 K8 T) J5 Q; L }, k2 l# D. R& d公仔箱論壇小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。" u, q1 }3 O8 \' T: \" p/ t
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石斑片做餡 tvb now,tvbnow,bttvb6 v) M1 q1 Y: w- _9 |( F
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。公仔箱論壇% S; {1 l- S! Y6 q9 |# U
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玉女石斑片炸春卷$18
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% `6 Z" ?* e3 B% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
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; W5 G/ |& q7 @/ n0 M/ }1 p8 Ctvb now,tvbnow,bttvb春風得意海石斑腸$28
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$ F* {1 ~- F! G# ]2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
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芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 公仔箱論壇- T4 ?- h0 g1 e, e$ ]( i+ {
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, I0 J: I: p. i% m: vKitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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鮮斑片四寶海鮮扎$15 / C: R$ D* t3 H- y* D' W
9 [9 ^( x' P1 N' R生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 5.39.217.773 y" E* @' ? l4 R# u. Q
( Q, |" u( ^! u- I4 n公仔箱論壇三文魚子芥香蝦餃$28
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以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
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0 a. t: T: S; R/ R8 Ftvb now,tvbnow,bttvbKinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 5.39.217.77: {7 F- b2 c% k
# C' a/ e3 y. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' w1 A# L3 u& \( k- f& x
點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)0 o" j8 }: U2 b" E/ s: P6 ^; B
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橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
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橫財就手$10 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p3 {3 a# M; T2 X( P
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即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 5.39.217.77# n% q* ^; T) B Y n
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a.瑤柱蝦餃皇$16
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
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( B5 B5 t. _, W$ J% L) ~& c公仔箱論壇b.蠔皇鮮竹卷$10
- j, ]7 B# \$ S( Q. R* c% X7 W+ P2 Q. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ {* f6 _2 M- }6 p& x" M: n5.39.217.77豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
: a% l6 p' H/ D; i: `; p1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M$ K5 x7 l5 [' W# j: m
c.四寶蒸雞扎$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q; k5 s) x- P& A$ P
@4 b' t) d. t3 A% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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d.發財鯪魚球$10
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4 e& s: D; H8 A6 {. x" }公仔箱論壇將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)5.39.217.77/ A4 N2 W' g6 c5 [+ r+ ?# N4 A/ m
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發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。- N. C1 n3 `1 m6 Y% |" q6 J3 J
- s8 S9 `$ x9 q0 v8 C發財好事大利燒賣$18
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6 g. _% {- h }4 B2 p* _名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb; {5 I+ p! R( I" j# D, Y1 [
6 `: |2 I& ^- Y6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.步步高升$18 公仔箱論壇5 N7 ]* b* c" r5 u# p6 Z( k
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 9 Y) ?) I7 T- l' k1 k3 S/ M
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f.年年有餘$18
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$ u; c- h* {3 M: g8 F1 @tvb now,tvbnow,bttvb蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
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g.荷香糯米雞$17
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以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
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- U, p$ Y( }' t d8 w7 Z2 ]& d. \tvb now,tvbnow,bttvbh.鮮蝦滑腸粉$18
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! c! R8 |6 N; A/ p! n+ B公仔箱論壇蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)公仔箱論壇2 L0 j7 X$ I. G- z1 g
p! G: g; m6 B- g, N0 |tvb now,tvbnow,bttvb春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。) X; C! A& z! E+ E. d
' D0 ?& Q0 e3 ]# S: s春風得意腸粉$16 3 c- t: ]' o/ _8 |
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
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3 o. |3 R( M! d- O4 I B' O5.39.217.77i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 公仔箱論壇9 C. d" E8 h7 f) `" |
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南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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% u( q% C' O p) w" ?j.燕窩紅棗糕$16
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6 l6 t7 T0 A, S4 U糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
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2 R! g( c2 O% o6 j, a1 K$ ytvb now,tvbnow,bttvbk.竹笙雜菌素餃$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~; W& f) M5 {8 i
" p3 H8 X) h. u, K) ? z7 ^3 Y' [公仔箱論壇餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
% A& _! J. m; F* O' H公仔箱論壇5 _- m/ V7 H$ ]" H: i3 k, s& f
l.流沙奶皇包$14
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0 E1 e. x/ s+ E: g9 `, Y+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
5 d! K9 x! M9 e" Q( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 x6 ?% |$ e$ q i7 M8 s
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茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)5.39.217.77+ k7 W7 p. W1 K
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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