爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [, e: j; t; I" u X7 g. o
) r; l& Y. Q4 O6 P& m深水埗等半個鐘也要食頭抽雞5.39.217.774 k4 e6 ^* ~' g( t8 V$ {
1 O4 a6 n* v; t+ h; ^3 B( v公仔箱論壇■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！tvb now,tvbnow,bttvb# ~, s2 I: k8 Q9 v/ w4 Z2 J
9 M/ W/ e- ]% R! t; B+ K, b/ \
新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。
5 s6 b3 [* U7 t3 h$ B) I$ Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. @/ a4 z$ ?$ p' U% o( E) a
當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！
4 w( t& C( H t E f公仔箱論壇3 |! m, S v4 {
堂煎和牛$138 tvb now,tvbnow,bttvb1 N9 e9 ^, Q+ x+ k! L7 P2 g0 k
以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb% v9 q% X& W; Q4 m
8 E: g& I0 _+ n" h" o* S( o
 tvb now,tvbnow,bttvb# t; n. K5 g* `8 c4 `1 }
: {9 ^4 i* \; U. L6 Z
1 R m. [5 P# ~/ |/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g3 A5 A0 [; ~& i& B, V V0 s" n! Z
) \$ h) g, L4 a1 l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L$ U1 \' a% V
I: L. G, B7 J# F- G' ? , y3 q. D, h, Y) ~ _2 O
tvb now,tvbnow,bttvb6 f: J) ~/ q9 w; \+ y. k1 c
頭抽雞$228/隻
: F6 h0 H" C5 A: l) c. R5 Ptvb now,tvbnow,bttvb y- C6 P; H% P
以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。 # W7 T2 m% _8 j5 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A# V! b' I+ u! Y) ]
+ }" H! ^# U0 ~1 L) H
$ X' @5 ^+ D$ J6 y3 }0 B5.39.217.77 0 l; z4 g8 r$ B. k! g: v
珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。
( [' P/ `. S* [# v: `公仔箱論壇 C/ Q, ~8 Y$ t- R$ _3 h5 s/ b
 tvb now,tvbnow,bttvb. f3 s/ ^7 B) p `- d. ~2 I: L
+ J2 l' F! T6 c# a
+ o9 _$ z* x% o2 `tvb now,tvbnow,bttvb螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！
- w8 n% I' |4 X
( ]) D8 a) y. N$ t# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ ?5 a# X' \; Y0 [. k1 d7 W+ h
2 K& Y( ^3 R* v, y" x7 a x, {' K7 Itvb now,tvbnow,bttvb註：初二開市公仔箱論壇% n) D# D# g* j+ O! |- t( I
增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)
6 @, G% K2 m$ j5.39.217.77 T- H5 |$ D! u( } Q" k( D! \
沙田$48試牛栢葉辣功5.39.217.77' Z6 f5 T7 U: I: t# U8 X
q: [; r* m2 `' g, f% i) {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z' I, E8 J+ ]5 u$ T
沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。, A, R8 E4 w) V1 W. R
1 ?- y8 T* v8 G5.39.217.77a.冬蔭功牛栢葉$48 + k1 j2 z8 {$ r% N
 tvb now,tvbnow,bttvb s! j Z; N8 W
牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。
+ x* v# H$ @! u" B9 f7 A0 Q" C) b! n! A/ P& b- f. C: @- }* n
b.香麻大魚頭$58 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~' D0 k0 E/ W* I1 v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |) v* K5 u z2 C4 E
新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。 5.39.217.779 J7 o8 T% q; \0 e
0 [6 o. n4 ]& E7 T# d% U/ w5.39.217.77c.麻辣鴨下巴$48
3 e/ w I" y3 x' Q H公仔箱論壇
4 j, K. o# c6 F2 P) ~* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。
; y- U6 ?1 S. Q6 T公仔箱論壇
( I1 h/ z/ h% r; a! G
% u: ^. V* l* h1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G7 q' T/ w$ @' u' f' K
3 Q: N" K& J8 I3 Htvb now,tvbnow,bttvb
& u/ T, p9 q ~- E. Q8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：初三開市（ 5pm-1am）8 p- Q# c) D. l8 J+ ?- d3 k
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T& i" s, \2 E
公仔箱論壇9 B$ N d+ o9 v) p
九龍灣$55嚐肥牛意頭菜
% H3 m9 x- e7 W+ W. w# I7 ?0 b5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb! F5 _2 X/ r* b6 i6 @* H
* E; a- }% X I7 A1 htvb now,tvbnow,bttvb位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I/ C9 y/ Y" u8 ~6 V
, X X/ g$ j5 {8 c9 O/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.勤奮上進又一年$55
( V: A2 s' n9 C/ R5.39.217.77
0 Q; u* X/ a5 \7 x0 A! `* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。
8 n1 c4 {1 n1 u! R公仔箱論壇
: E* o6 p+ _2 V4 h t/ f+ F/ Z, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.鴛鴦報喜賀新春$68 tvb now,tvbnow,bttvb; N e7 X0 c7 i# j" p6 t8 x
 6 I2 }4 S9 ]6 g5 @
即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。7 a* c ?, B Z
5 _6 T% U' H+ D9 Q5 X
/ q& V8 G# a0 |註：初四開市
% E1 N6 K& A6 ^8 i8 P' b勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)tvb now,tvbnow,bttvb+ c4 @% I( g9 P" Z i1 Q6 g
公仔箱論壇- l i$ {2 b$ f0 p8 h/ w0 k$ o
荃灣$228擦香辣巨蟹
$ ]* D f# d P# M7 b t. Ttvb now,tvbnow,bttvb
. v& O. W9 |; [' J4 o5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 G2 ?( B T7 @8 a$ c' p
荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。4 {) N& J: M( J5 O7 X' G+ o
9 X0 a/ h2 f, g" @! ^) U# [: u1 Z2 Qtvb now,tvbnow,bttvba.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻
: U# t; \2 @' e/ }+ o公仔箱論壇 1 o1 d4 I+ `5 O9 b; n, h, i
2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。
$ v$ z% ~2 e6 i, rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* G% o r6 u5 s* \* D
b.招牌香辣炒巨蟹$228
, k& k1 ?0 H5 h3 {0 \4 @* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77, U! ^ E$ i7 V: f
選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！
( Q1 q4 H! y8 i4 z0 h公仔箱論壇5.39.217.77* T4 g0 Y" N3 X0 W$ I
 & I8 H1 B$ S$ t
註：初四開市. n1 N( ?* z# \2 {4 F& t: G
和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)( ?' { |) ]) Z" l) }7 A
8 f/ ` X$ ~! r8 R* N7 B
7 P+ l- P0 N3 p \. Gtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-2-17 05:51 AM
| 