爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！9 G7 s5 [. `% p* y2 D i5 R
! W/ M5 z3 g+ c1 w+ V; G7 Z深水埗等半個鐘也要食頭抽雞/ G+ ]% l5 [( x, ^5 J
 公仔箱論壇/ {' |4 P' I$ Z0 U4 n. Q1 l7 K, L
■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！
7 \( \. ~/ Q7 i; I6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ N# w/ T4 M1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。
+ N* v7 x: n3 {$ Q& m o8 A1 v3 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 X, Q" g Z' n8 Z! g3 J1 L
當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！
3 Q+ Y$ ], a0 c
& M, t9 Y) X7 E9 D6 Ltvb now,tvbnow,bttvb堂煎和牛$138
* T9 w/ e! ^4 R9 p/ X以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。5.39.217.770 E- \0 {5 z: q5 }6 x/ S3 @
. x9 v: l& _* o+ _+ L公仔箱論壇 5.39.217.77, W$ K4 h. v5 `. F
9 D7 k p( G9 W! c公仔箱論壇 公仔箱論壇4 E2 ~0 W; }7 T' m7 Y
翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！
/ D1 a# t2 p- S( J7 i, X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w& f% B- i2 l% ], a
, J9 H- q e& \5.39.217.776 R% b4 r/ `# R+ L5 i+ e) _
 * K2 J0 w) _' @0 \+ x& k
. G# O% F7 ]" N頭抽雞$228/隻
0 {: q2 i8 h9 Y! b3 Y: ]- J
$ ?4 J( p: C$ E3 ?公仔箱論壇以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。 5.39.217.771 Y# C) }( c* f& ?) U/ e7 Z
7 x- Q! n+ D% i* W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u$ A. J. U8 s1 [/ l
5.39.217.770 S% T' F1 R/ R
% u/ m) b, x4 _) d5.39.217.77珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {3 ?, R2 z2 B
公仔箱論壇; ~& Q* h7 u8 N5 ^# R
4 q& Q# [6 ^( E% w5 Z$ |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K8 {; b+ o( N. A' F+ Q7 d
 & N9 I8 k5 Y2 k* G; s
螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！
3 c: e% ]9 p2 D& d* V6 G4 q- s4 L
5 `+ v9 B$ f2 n$ J4 K% U, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( E* {4 O6 @, ~( x, b, K
註：初二開市tvb now,tvbnow,bttvb5 A! t% H1 D: Q( b6 O) ]
增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)
) [( `& f& N- A- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 k& L& o+ f+ v7 s5.39.217.77沙田$48試牛栢葉辣功TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?1 }1 a9 a3 V( R+ D: p; W
9 E' r( K; E% m2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 e7 ?8 J; c% C" J( ^公仔箱論壇沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。
; Q: r3 E- a! W2 s# [
9 G; Z4 w. `, ftvb now,tvbnow,bttvba.冬蔭功牛栢葉$48
1 g. N& F$ x" b/ m公仔箱論壇
/ i3 ], Z; m# B3 ^公仔箱論壇牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A( x4 L5 P5 G: o
5 X$ k* @* y9 b# ~! }
b.香麻大魚頭$58
6 K2 ^2 \1 T: L: M# ^1 T# l0 _5.39.217.77
H) Q% C' S- ~% W2 N8 @* p新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。
# i3 m+ e S6 y+ j5.39.217.77
" ~' s! f- X) c5 V$ G1 Uc.麻辣鴨下巴$48
! b8 `( o& P" R4 Q
. x2 q9 Q7 z. Q) P1 l+ ~5 p& a" W凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。 0 x/ P _: |# i, d( R! P3 B1 I$ r
! j' y* C; O; {! Z& }1 Z+ s. t: wtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.778 p3 H/ i" y7 Y5 x
, j/ b4 {8 g* d9 A, L" H5.39.217.77
, X2 S6 t* W9 T) A% e5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb }( z4 a9 T3 O; K# x& ?8 d
註：初三開市（ 5pm-1am）
" ^% [3 i0 X0 n4 G+ J* q1 b公仔箱論壇陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)8 m! r5 e* V4 U, D1 X2 p
5 `; F5 M% A( S+ u
九龍灣$55嚐肥牛意頭菜0 H4 x: c. C, A) q. f
" y. c1 a+ q" g* ?8 a) ]# i6 Etvb now,tvbnow,bttvb
$ r9 t8 _! ^5 J9 B* @5.39.217.77位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
3 L% L; n! x" G6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f/ J- I6 G/ Y
a.勤奮上進又一年$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f% V9 K& e& n6 S- |5 i
 & R v7 c" U$ X, a4 y% @
即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。5.39.217.77! `, a2 Z& S9 g0 z0 B1 G; T/ H
公仔箱論壇7 C+ d: j! g/ S0 _$ Z0 Q) e
b.鴛鴦報喜賀新春$68
% U" G) u, K' Y1 q! g公仔箱論壇 5.39.217.770 G# H9 S9 \( B, X& S) ?% R" K
即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
; |. s# c3 L& ]8 }0 {2 v# Y' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H; I! t( I7 p7 m( M
/ b. P, ]+ l5 U8 m5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：初四開市
' m! y* Z* _% ?6 ~& X. Y8 t; Ntvb now,tvbnow,bttvb勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)
* ^1 w6 D' d t$ Y. _ ~% d% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# F/ r) B0 v* P. e公仔箱論壇荃灣$228擦香辣巨蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n* L. B4 W" B3 D2 q
 5.39.217.779 T3 P/ Q0 J- V }1 }9 q% M9 s
+ n+ f1 y) o9 ^: ]
荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。# q4 h; V$ ~+ ?& A: j
# E6 J! `/ ?4 {" w' ta.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻公仔箱論壇) X# p# p) P/ l( ^- j6 v. ^
, u/ d6 ? z$ r1 X* |0 P8 Jtvb now,tvbnow,bttvb2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。 ( y4 f. j- ?1 X- [% F: p T
t2 z7 X9 I5 t; {7 mb.招牌香辣炒巨蟹$228
! e) X' H; i8 h- J5 |. }公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ _7 B! ~; h! q |
選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！ 公仔箱論壇1 u9 Y) J0 q, u: o- t* L3 B3 V! V
9 y- |+ ~' i% i( L1 |. [ ' Z2 c& x) ]+ l- G" n
註：初四開市
& _& U3 P! s6 C1 ~) o, ^) |4 Y% R和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)% h) B, L" f- _
1 c9 ]+ d6 A: J, a1 Z% b( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 C, o+ E3 y: i. j
|
發表於 2010-2-17 05:51 AM
| 