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材料3 f) r! v, P' n& M; b% M0 Y
水皮材料
# T* L: E# E4 _麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
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; `3 Q6 M3 P& ?) J. [0 a油皮材料
8 R* y6 {' C3 @# M' f0 Utvb now,tvbnow,bttvb豬油 304克、麪粉 608克
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餡料
" Q! J+ ~6 N$ A: { f7 D j5.39.217.77蓮蓉 1/2斤
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做法
/ ?2 N2 A+ T9 m* n" y) R4 m$ u1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。3 _7 Q, {( T8 h/ Y1 m$ {
; `- x+ h3 d9 G( E5.39.217.772.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。6 b, X/ @! |, x0 B- s; w! W
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3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
3 ?. I5 ~& J. A6 H" l) a8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, M4 Z4 B1 h2 a, W2 l4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。公仔箱論壇6 B- d+ w& w% ?( H
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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