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材料5.39.217.77+ \3 W7 R6 O) D) j/ Q% B6 _/ i
水皮材料公仔箱論壇/ u# Q+ W3 [$ m o5 b
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
o6 ^' B' s X: r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g0 b7 ^4 |" G* E" j r
油皮材料5.39.217.77) P/ C- f& r% X
豬油 304克、麪粉 608克
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餡料
7 d- G. j w. U b" b蓮蓉 1/2斤
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! Y8 i+ l0 O& c5.39.217.77做法
# W1 Z R; I1 f& b# `: x' [tvb now,tvbnow,bttvb1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
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2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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9 q1 i% y) v* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。* x2 v" \% q+ n9 v) z; ^ @
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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