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" H, E. L# y. G材料) h/ g, s3 i9 T- L {+ |
水皮材料
! L# P, a/ M0 d* w, d9 A% f$ ^麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片 . u5 L2 W$ b+ C8 |: s, \- X7 z
) ~" B) Q2 T- x$ O; J. K, v( \9 V2 x! H公仔箱論壇油皮材料9 f% \2 O/ l, X1 c" c5 T$ d
豬油 304克、麪粉 608克
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' l- H! b" Z" F6 J3 J0 D5.39.217.77餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \ h4 b3 Y- J6 m) ]4 U
蓮蓉 1/2斤
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公仔箱論壇8 w# G: a; G: ~1 e7 }9 J
做法
$ x1 r4 ^% J p3 i/ ?tvb now,tvbnow,bttvb1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
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2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
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: R9 @7 S4 S/ m4 ?0 Ztvb now,tvbnow,bttvb4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。5.39.217.772 L+ l# P# U6 ]. v4 l' m
4 s' K5 ?3 h' p* i4 ~公仔箱論壇5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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