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材料 ; R3 u5 l1 U4 j) V! V p! f( V
雞1隻、蒜茸 1湯匙、鹽/糖/雞粉各 1茶匙、蜆蚧醬 114克、生抽 1湯匙、薑/乾葱各 76克、葱粒 1湯匙、生菜 380克、紹酒38克、紅椒絲/葱絲各少許
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汁料
. o# |6 ^5 s2 r* t! |5.39.217.77紹酒/葱段各 38克、雞湯 1碗、雞粉 1茶匙、冰糖 19克、蠔油/生粉芡各 1湯匙、薑 2片、乾葱/蒜茸各1茶匙、陳皮絲 5克 F2 _4 ^, f0 a$ {2 j
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4 J" ~4 T2 @/ Z, s: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 , R' T8 Y$ ~5 B+ }8 d' a8 N3 Z7 i
1.雞塗上生抽，燒熱鑊加油放入雞略煎後盛起。
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9 w! z2 l: q4 G6 a% Y5.39.217.772.燒熱鑊下薑、乾葱、蒜茸、葱粒、半份蜆蚧醬、紹酒、鹽、糖及雞粉炒勻，盛起後塞入雞櫳內醃30分鐘。
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3.另燒熱鑊加油，用中火爆香薑片，加葱段、剩餘蜆蚧醬、紹酒及雞湯，轉大火煮滾，加雞粉、冰糖及蠔油煮滾，再放入雞，冚蓋用中火煮23分鐘。
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4.燒滾水加少許油、鹽及糖，放入生菜灼熟上碟。
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5.雞取出，隔起煮雞汁。燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜茸、陳皮絲及已隔渣煮雞汁，開大火煮滾，埋生粉水芡。公仔箱論壇5 N" q* Y$ k+ w0 o( `
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6.雞稍攤凉斬件上碟，淋上醬汁，放葱絲及紅椒絲即成。公仔箱論壇% R# j1 g5 r$ _. _! F' C! _& b% A; a
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發表於 2010-2-10 05:14 AM
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