[中式食譜] 生財顯貴雞

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材料
6 D) \& K" E" A# \雞1隻、蒜茸 1湯匙、鹽/糖/雞粉各 1茶匙、蜆蚧醬 114克、生抽 1湯匙、薑/乾葱各 76克、葱粒 1湯匙、生菜 380克、紹酒38克、紅椒絲/葱絲各少許　
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2 P2 d) k+ C5 y: F7 y9 @/ ftvb now,tvbnow,bttvb汁料
' F: z6 E% }6 b: p& I5 K6 f0 u' T. X紹酒/葱段各 38克、雞湯 1碗、雞粉 1茶匙、冰糖 19克、蠔油/生粉芡各 1湯匙、薑 2片、乾葱/蒜茸各1茶匙、陳皮絲 5克( R/ V0 Q; m( u$ V$ u$ \8 L

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做法
$ V8 ?! B  f' p% ?# c; T- f' N1.雞塗上生抽，燒熱鑊加油放入雞略煎後盛起。
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2.燒熱鑊下薑、乾葱、蒜茸、葱粒、半份蜆蚧醬、紹酒、鹽、糖及雞粉炒勻，盛起後塞入雞櫳內醃30分鐘。( U# x1 O+ I( y5 [. V
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3.另燒熱鑊加油，用中火爆香薑片，加葱段、剩餘蜆蚧醬、紹酒及雞湯，轉大火煮滾，加雞粉、冰糖及蠔油煮滾，再放入雞，冚蓋用中火煮23分鐘。$ o1 ?! m4 m% F4 b% ~2 y

1 o# z! U8 _/ z0 O! e5 O4.燒滾水加少許油、鹽及糖，放入生菜灼熟上碟。+ W& s0 s1 G- J. L( L% G
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5.雞取出，隔起煮雞汁。燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜茸、陳皮絲及已隔渣煮雞汁，開大火煮滾，埋生粉水芡。
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6.雞稍攤凉斬件上碟，淋上醬汁，放葱絲及紅椒絲即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F+ k- S) G; k: w' u+ [( W* y& ~