海參主要有婆參、刺參及禿參，刺參又稱遼參，因為產於遼東半島，遼參之中以關東遼參最貴，因為刺針細密又長，肉質爽嫩，用來炒最好吃。另一種光禿禿的是禿參，表面平滑有光澤，肉質軟滑而帶爽。揀海參要夠乾身，秤上手重量要跟大細成正比，例如細條但覺得很重的，可能裏面已被灌沙或是沙去得不乾淨。$ z- W+ I% s7 B& A. n$ q
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. @6 J* \9 h- P5 Q+ d公仔箱論壇70支關東遼參$5,400/斤
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16-17支澳洲禿參$950/斤 |
發表於 2010-2-10 05:13 AM
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