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; b. ~/ Q. d$ E- |5.39.217.77材料
# O5 Z8 A* c) s" X* ~長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許
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$ ~0 |5 z# J2 R# J" X- C" i公仔箱論壇汁料
7 S) Y* i. Y6 q! @4 ?1 Y4 [公仔箱論壇蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量5.39.217.77( r$ W" X8 l. ]6 E# d7 |* |
; v. d" D9 T f5.39.217.776 ?. F# ? C4 h& u2 T2 h+ w
做法
# b8 u7 {+ \4 m( V$ \3 s+ Ltvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。
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2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。
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- _ _2 K# o3 J+ N# g7 Q3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。5.39.217.775 |( L3 P8 n, Z7 M7 L
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4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。
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2 z$ ~' Y, z: k/ f9 K3 y5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。3 p* _& \9 D7 G; U+ [" {
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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