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材料
$ ^3 c" F; n2 f: w! Mtvb now,tvbnow,bttvb長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb) v, N6 B& t" @" `/ h9 _* R( c! g. M
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汁料
% i/ H# U |+ J1 r5 g. {) C蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量
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1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。5.39.217.77; B) w! x) Z' f0 u
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2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。
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3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。
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, H5 l0 `5 x# m4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb6 r* S: h! V% l
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5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。# n2 V9 J! Q: g: m# N! n( s
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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