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% N, y' ]* z& U- q- ~' D `1 ]4 Q( Z' y公仔箱論壇材料5.39.217.77+ l8 w; t+ r" g1 e
蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量
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" B5 s5 W. u0 k/ `. Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料
( I& h1 E8 ^8 |# } y3 Y5.39.217.77鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 j4 h% N- @+ u& a- ^& T3 [
' s8 ^2 e ?* t2 _8 f$ z$ T6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡料
: l( A0 {0 y3 w b' Q& L& q公仔箱論壇上湯/生粉水各適量
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做法5.39.217.77% m/ J4 R1 u; Q+ l$ t6 R/ `
1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: i, a$ b' H0 l% U' i2 K$ q
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2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。
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6 d% M6 N$ B4 e$ L, G0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。* i% m7 j1 S; q0 R+ ~
5 v$ e9 \6 X& a9 k# j4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。5 u+ O* u3 f* q5 n1 ?( q! f+ O
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5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。
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蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。 公仔箱論壇3 n( Z2 l. d6 q) R* x* H0 n
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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