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材料tvb now,tvbnow,bttvb2 W) A- U& ~- r" Z
蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C- M. F- p. w$ ]5 P: d
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調味料
2 f* N% A6 v9 d) e鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量
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芡料tvb now,tvbnow,bttvb- J+ F! S8 g0 s' ?. l* o
上湯/生粉水各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t) t$ F, ` B9 j$ Y! V- E1 }5 V
0 k! l* R# e4 Utvb now,tvbnow,bttvb做法
0 ~, F7 }# z$ E' D6 b& [1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。
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& z& J) r1 }6 B( F4 b, J2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。
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% d* A4 x0 v/ H Y/ c3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。公仔箱論壇9 ~2 J+ Q+ v/ p3 L Z# r( l; ^
' m% E( d+ r, H) }' C, E4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 y3 u8 j* Q7 Z
% s1 Y1 ^: d% _: [! d4 a) w Y- P6 E5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。5.39.217.77$ }7 P/ ]* v- Q c- L0 J) M& B
' E: A: O ]4 S- D$ Z1 n1 G; F8 ] tvb now,tvbnow,bttvb& K' i# m4 n7 E9 H# F
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蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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