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3 E+ J2 F" F" C1 y8 _* q1 G$ R9 |公仔箱論壇材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙" w0 t3 S9 A( l @# l8 T! W: K
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做法
6 f! s' f9 a$ ]( p9 }$ x公仔箱論壇1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。
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2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。
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3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 公仔箱論壇* R! f" z2 G& H4 F
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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