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$ k/ f) N# ]8 Z& x9 ~+ a材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙
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7 C5 P3 x( y. x# L1 |公仔箱論壇做法
1 s( q' d! n- R; z0 B1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。
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1 M D2 v/ E$ |7 Z4 m! K8 t4 B7 l公仔箱論壇2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。5.39.217.773 T& p* z4 m" g7 B8 |5 ]
, r5 ~6 A( w% X1 P' n3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 5.39.217.77& e, }' L6 ~4 f+ ]! O
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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