[西式食譜] 慢煮和牛肉眼扒

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  x1 {0 I1 e1 J! L7 \) W& W( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克　配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙
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做法) i' Y0 o2 m8 T( |- Q5 U$ e
1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。5.39.217.771 ]7 R* A8 p! v

: f$ c% r0 Y- m# J. P9 d/ h7 u5 Q: ntvb now,tvbnow,bttvb2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。
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" C  S! j( t5 c2 f! s6 A0 A* P5.39.217.773.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 7 @7 m. I5 d# O. R7 M