看過《美食風球》，就知人們對美食如何渴求，童真早已枯萎的我，沒有奢望美食從天而降，但求在現實中遇上電影情節，一試巨型食物！雖然現實中沒有大如床褥的牛扒，但最近卻有大如籃球的煎堆王出現！薄得可透光，真的要效法市長，喪食到變肥佬。5.39.217.774 H1 w& M3 f$ T8 T! Q- p' f
1 @3 o# L' { }. F) a煎堆王 1小時不變形
, o- v1 J5 ?/ S9 {) G7 Ptvb now,tvbnow,bttvb農曆新年快到，年糕蘿蔔糕等大熱賀年食物已堆滿市面，「金銀滿屋」的煎堆人氣卻稍有不及。但今年煎堆終於可以當一次主角，編導均由旺角翠園新店一手包辦。煎堆王是國父家鄉中山名物，食正《十月圍城》熱潮。相信籍貫中山的港人對它不陌生，師傅說，中山每家每戶都懂做這個巨型賀年食物。人人曉做，但做出來的效果大都「東歪西倒」，翠園做的卻圓渾如球，蹺妙在師傅以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，再以滾水淥熟，令粉糰充滿韌度，再放進滾油中，如車輪轉般上下滾動至硬身，發脹得大如籃球，直徑足10吋！體積雖大，煎堆皮卻不像普通的粉糯和厚身，反而薄得透光，在室內擺放一小時也不變形，依然脆口如薯片，甘香帶甜味。煎堆王在旺角新店獨家發售，由於製作需時 10分鐘，每日只能做出約 20個，而且只在午市供應，無論你想拍照留念，抑或一嚐滋味，都要趁手。5.39.217.77$ L- T. J$ Y1 a" h) d, J
& k7 t1 g7 Z1 A t4 X! z& g% r- n& W& G翠園煎堆王$34 * e3 ?: x+ T" Y4 X8 ]
8 T& |/ q7 V; ]公仔箱論壇以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，在油上滾動炸香，不像平時的煎堆，表面沒有鋪滿芝麻粒。煎堆皮拉到薄身，薄得可透光，口感如薯片般脆口，味道帶微甜，富炸物的甘香，因為薄身而不感油膩。6 G8 ?7 b* h6 j( n) E8 G
5.39.217.77) `% M+ R/ D2 j; g, @% W* {- P
玻璃皮手抓炸子雞
$ n6 ^/ Q( ]: p* P+ V6 s8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翠園在港開業近四十年，以粵菜聞名，今次旺角店開業，師傅們絞盡腦汁設計菜單，除了煎堆王，還有拿手的小菜。師傅特地在中國搜羅各地方懷舊菜回來，甚至摷出祖師爺留下的菜譜，將第一代翠園菜式重現。推介的倫教羊額燒鵝，是傳統順德名菜，入秋後鵝特別肥，順德人都愛以上等肥鵝替代雞來酬神，餐廳選用4-5斤的肥美黑鬃鵝，以乾葱頭、蒜頭、五香粉醃過，皮帶紅色，肉嫩而極富南乳鹹香。其他菜式還有雞燉排翅和手抓炸子雞，排翅以製作繁複的上湯來燉，屬古時煮法；手抓炸子雞原應用手抓食，不像現時因貪快貪方便而斬成雞件，炸子雞經風吹，一咬皮脆如玻璃。, ?5 n1 c* h+ x0 @0 U
+ @! }' ]7 O0 G, k; z" @4 U7 Q
手抓炸子雞
/ }5 J y& u, q+ I! |5.39.217.77
, i9 B& B% s5 x" Y, F2 {公仔箱論壇半隻$68、每隻$128炸子雞經風吹 4小時，雞皮像玻璃般脆；師傅刻意不切成雞件，避免肉汁流失，不但香脆，雞肉味濃而汁豐。tvb now,tvbnow,bttvb6 w/ g% i Z B# ]& R5 T
5 g6 L8 M7 f" }$ j& X& l9 p) [. D
倫教羊額燒鵝
4 s5 s, Z' Q: p. {2 K6 s1 |: Jtvb now,tvbnow,bttvb
$ X1 w" b3 K) e3 D5 h3 {tvb now,tvbnow,bttvb例$78、半隻$120用上黑鬃鵝，肥美肉嫩，皮帶紅色，比一般燒鵝味濃而富南乳鹹香。
0 N4 R* g6 `2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% @( b! J7 z5 _4 a' y$ V3 s) Z2 b貴妃脆蝦球$78 6 Z9 O4 Y h8 t! @
) ?" j7 U8 R0 C9 I2 k# u. M! r2 C沙律醬用優質貨，加入煉奶煮開。蝦球煮好後撈上沙律醬和芒果茸，酸酸甜甜，沙律醬如忌廉滑溜，帶出蝦肉鮮味。公仔箱論壇6 d2 n7 c0 A; Q% k
5.39.217.77+ Y6 R! Q/ q( t" M. _: ?* I2 y* K
蒜茸蝦春卷$34
# b. a4 e) S- U
9 B# E, ^: Q1 ~1 Z$ |2 M+ C5 ^, F師傅搓成大塊春卷皮，包上蝦肉和蒜茸餡料，春卷皮炸得金黃，蒜茸香味突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z& P! ?0 D3 N0 c9 A
4 ^ a9 n$ n/ N3 gCherry
# s4 M, ^# w6 K1 ~5.39.217.77
: d5 \0 f8 X& _! G) x q. ]幼細長條形更易食，春卷皮炸得很香，比起普通春卷更脆。
- E7 t+ K5 \3 k0 [3 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; J! } ]6 ^5 f. M
- _! N, b' u# b4 M" K0 l9 f翠園(旺角新世紀廣場)) [- Z' f2 U# O2 }! n, T( u
6 Y- z! v6 P0 W N! N蝦餃霸一隻 2両半MegaBox都有一隻 mega蝦餃！不少人到御苑皇宴飲茶，都對體積特大的Mega蝦餃霸嘩然，此點心只在九龍灣店才有，巨型點心的意念源自 MegaBox，還為點心冠上Mega之名。蝦餃霸比普通的大出一倍有多，普通蝦餃 4隻共重約 3両，蝦餃霸單是一隻已重2両半，自家搓成的餃皮裏面塞滿蝦肉豬肉餡料。其他推介點心有黑白流沙包和蜂巢芋角，蜂巢芋角屬懷舊點心，師傅將芋角炸成蜂巢狀，一咬鬆脆。5.39.217.77* n0 [6 k1 d/ V7 d! g, `
公仔箱論壇% K6 L* C2 d' {$ H/ p
Mega蝦餃霸% f4 f- ~0 Y1 L8 ~
: E! g4 a/ M; ^1 h公仔箱論壇午市價$24.6每籠一件足 2両半，蝦肉肥肉冬笋粒等餡料塞得滿滿的，蝦肉鮮味搶鏡，如小籠包般包着肉汁。
}8 [5 s" e) i* W5.39.217.77: V8 z' v S0 m: ^( ]7 }" \
翡翠帶子餃
; U' ]& n; q; v' Q5.39.217.77 公仔箱論壇* ~; k8 Y6 h! Q$ w2 l
午市價$20.6餡料有帶子、甘笋和鮮蝦肉。帶子軟熟，比蝦餃更鮮味。 : v: P" j, b3 b
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^6 z& [- F4 e( o) L
蜂巢芋角公仔箱論壇1 B$ b! v5 ~4 P5 [) v3 Z1 e6 o) `
, B% S7 h; p% h' k4 B2 [1 M7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午市價$20.6芋頭刨皮蒸熟搓好，加豬油再炸，一咬鬆脆不油膩。 公仔箱論壇# W% U- ?8 ?4 m9 X d
- e, ?+ l, y" F! |. J6 E/ `tvb now,tvbnow,bttvb
3 @0 e2 U! q' m7 y" A) v公仔箱論壇午市價：星期一至五、日及公眾假期 12:30pm-2pm公仔箱論壇; s! @2 ?% s4 j& g3 h1 D( E
御苑皇宴 (九龍灣 MegaBox)
+ Y2 ^. D5 B: n& C! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) E" X9 q( L3 }* r5 w公仔箱論壇 |
發表於 2010-1-28 05:54 AM
| 